豬肺的做法有很多，適合燉、鹵、拌等等，還因?yàn)槠涮赜械纳砉πВ诿耖g有很多偏方都會(huì)用豬肺來(lái)治療呼吸道相關(guān)的疾病。

1、南北杏菜干豬肺湯

材料：豬肺、白菜干、南北杏、蜜棗、枸杞子、羌

步驟：

（1）白菜干提前浸泡一晚，浸至軟備用；

（2）浸軟菜干要清洗干凈并剪成小段；

（3）豬肺反復(fù)灌水沖洗除去血水，干凈潔白晶瑩如圖所示；

（4）豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水沖，洗去泡沬，瀝干水備用；

（5）水開(kāi)將所有食材放入；

（6）猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時(shí)30分鐘后，下鹽調(diào)味完成。

2、超潤(rùn)肺雪梨豬肺湯

材料：豬肺、豬龍骨、雪梨、南北杏、銀耳、胡蘿卜、無(wú)花果、姜

步驟：

（1）豬肺放在水龍頭往里灌水，直至整個(gè)豬肺發(fā)漲，然后讓肺里的水流出，再灌水，再流，如此重復(fù)10—15次，直到豬肺變白；

（2）把豬肺切大塊，放到鍋里（不用放油）炒干水分；

（3）豬骨焯水，杏仁、銀耳、無(wú)花果浸泡一小時(shí)；

（4）胡蘿卜去皮切滾刀，雪梨去芯切一開(kāi)四；

（5）瓦鍋?zhàn)⑷肭逅疅_(kāi)后把所有的材料放進(jìn)鍋里小火煲3小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

3、涼拌香辣豬肺

材料：豬肺、大蒜、蔥苗、香菜、鹽、生抽、辣椒油、料酒、大料

步驟：

（1）1；豬肺買(mǎi)回來(lái)，先泡清水里，反復(fù)揉搓，清洗干凈，我洗的時(shí)候是沿著氣管一直剪開(kāi)，沖洗掉臟東西，繼續(xù)反復(fù)揉搓；

（2）清洗干凈后的豬肺，放鍋里，準(zhǔn)備一些去腥材料；

（3）準(zhǔn)備好所有材料，下鍋開(kāi)火煮；

（4）煮開(kāi)后，撈去血沫子，撈出，反復(fù)沖洗干凈；

（5）把豬肺拿出來(lái)放鍋里，加鹽 煮開(kāi)至15分鐘-20分鐘左右；

（6）大蒜切末、香菜切段備用；

（7）把所有材料倒一只碗里，加入蔥蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻；

（8）最后倒入辣椒油，裝盤(pán)。

清洗豬肺是一件十分磨人的事兒，有人甚至因?yàn)樨i肺太難清洗而放棄食用，自然而然的，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源也就少了一樣。其實(shí)清洗豬肺并沒(méi)有想象中的艱難，只要掌握了下面這幾種清洗方法，想吃豬肺的時(shí)候完全不用愁了！

豬肺清洗方法：

1、往豬肺里灌水。用一個(gè)傳統(tǒng)的鐵鑊放1-2碗水左右，將豬肺放入，水剛浸過(guò)豬肺就好。

2、用小火慢慢加熱，豬喉管放鍋外，用盤(pán)接血水，熱完一面再熱一面。整個(gè)過(guò)程需要1個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候可以走開(kāi)，但是記得要回來(lái)時(shí)不時(shí)的倒掉血水。

3、待豬肺收干水之后，就可以停止加熱了，直接切大塊，再借助姜塊飛水就可以了。

也有網(wǎng)友表示，清洗豬肺還有更簡(jiǎn)單的方法，具體如下：

方法一：不要切開(kāi)，通過(guò)大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來(lái)，如此反復(fù)多次，直至干凈。

方法二：將豬肺管套在水龍頭上，充滿(mǎn)水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開(kāi)浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另?yè)Q水煮至酥爛即可。

方法三：把豬肺切了以后，借助淀粉，反復(fù)揉搓擦洗，把臟東西吸附出來(lái)。

秉著“吃什么補(bǔ)什么”的原則，吃點(diǎn)兒豬肺準(zhǔn)是沒(méi)錯(cuò)的，并且豬肺吃起來(lái)也是十分的可口。如果你覺(jué)得豬肺只有這么點(diǎn)兒好處那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，豬肺不僅能補(bǔ)肺，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是大大滴有。

1、每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當(dāng)；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。

2、每100克豬肺，含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。

除此之外，豬肺還含有豐富的碳水化合物、脂肪、鈣、磷及維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，能夠起到補(bǔ)虛損、健脾胃的功效

。

盡管豬肺的營(yíng)養(yǎng)功效多多，但是豬肺也不是隨便就能吃的，必須要了解它的宜忌事項(xiàng)才行，比如豬肺的適宜（不適宜）人群，適宜（不適宜）搭配的食物。下面我們就豬肺的食用宜忌做詳細(xì)解析。

適宜食用豬肺人群：

適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。

不適宜食用豬肺的人群：

便秘，痔瘡者不宜多食。

與豬肺相宜的食物：

豬肺加梨、白菜干、劍花干，具有潤(rùn)肺止咳功效。

豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無(wú)花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤(rùn)肺止咳功效。

與豬肺相克的食物：

豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會(huì)腹痛、嘔吐。

豬肺注意事項(xiàng)：

豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細(xì)菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來(lái)煮食。

豬肺補(bǔ)肺虛。豬肺能補(bǔ)肺，療治若干肺部病患。用杏仁燉豬肺，這是民間盡人皆知的菜目。浙江人將豬肺制成肺露，更是有名。豬肺不但能補(bǔ)肺，還是防止出血的良劑，如便血、鼻血、牙齦出血、肺癆吐血、胃潰瘍出血、十二指腸出血等癥。用豬肺作為食養(yǎng)療品，時(shí)常進(jìn)食，卓有成效。

豬肺的營(yíng)養(yǎng)豐富，那么孕婦能吃豬肺嗎？答案是肯定的，因?yàn)樨i肺可以清肺熱，具有清熱和化痰的功效，而孕婦咳嗽和痰多時(shí)又不敢隨便吃藥，食用一些豬肺湯就是不錯(cuò)的選擇。

不過(guò)孕婦吃豬肺還是應(yīng)該根據(jù)自身的狀況，如果出現(xiàn)身體不適的癥狀，就應(yīng)該及時(shí)調(diào)整，以直接的身體狀況為準(zhǔn)，總的來(lái)說(shuō)，豬肺湯還是不錯(cuò)的補(bǔ)身食譜的。