一日之計(jì)在于晨，當(dāng)然在準(zhǔn)備忙碌的一天時(shí)，清晨醒來(lái)的你肯定是要好好慰勞一下自己，做出一道即簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的早餐，那么蝦仁粥最好的選擇之一了，蝦仁粥的做飯是簡(jiǎn)單又省時(shí)的，下面來(lái)看看吧！

1、粥底煮好。這鍋底非常的重要哦，只要把粥底做好，那么一切都好辦了。粥底怎么做得好，很多有經(jīng)驗(yàn)的吃貨們的秘訣便是用湯。完全可以用豬骨或者雞肉先煲好湯，然后把米放到里面煲。在煲開(kāi)后，每隔一分鐘便用勺拌一次，預(yù)防粘底了。這樣直接把粥煲好，其實(shí)這個(gè)時(shí)候的粥如果加上調(diào)味，便已經(jīng)是很好喝的了。但我們還有主角還沒(méi)有上呢，便是蝦仁啦，要不怎樣會(huì)叫蝦仁粥呢？

2、粥底煮好后，蝦仁用淀粉、非常少的醬油、蛋白腌一小會(huì)兒。

3、把腌的蝦仁倒入粥鍋，再加一點(diǎn)切碎的芹菜。其中，如果是廣東習(xí)慣都是把粥熬得稀爛的，如果水不夠，就繼續(xù)加。

4、粥煮好后根據(jù)口味加鹽和胡椒粉調(diào)味，美味的蝦仁粥便完成了。

做好靚粥的秘訣便是用湯來(lái)煲來(lái)粥，當(dāng)然這是餐廳不可能這樣的，因?yàn)槌杀靖吡寺?，嘿嘿！而且做的也?huì)很費(fèi)時(shí)，對(duì)于急于上班的白領(lǐng)們時(shí)間肯定是不夠的。

蝦仁粥是一道常見(jiàn)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少咸宜，所以食客們對(duì)于這么一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的食物肯定是無(wú)法拒絕的。那么蝦仁粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪些方面呢？

1.蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

2.蝦仁和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

很對(duì)人拿著蝦仁發(fā)愁，蝦仁怎么做好吃呢？今天給大家介紹一道富有其特色菜的菜肴——蝦仁炒牛奶。說(shuō)到炒牛奶，就不得不提到順德名菜大良炒牛奶。牛奶取自水牛，水牛多在南方養(yǎng)殖，它不怕冷也不怕熱，但怕沒(méi)有水，故而得名，由于水牛奶的產(chǎn)量低，所以它比奶牛奶要濃稠。下面我們一起學(xué)習(xí)這道菜的做法吧！

材料：鮮牛奶200ml，蛋清5只，蝦仁100g，胡桃仁1湯匙（15g），淀粉1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），水淀粉1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），油300ml（實(shí)耗30ml）

做法

1、蝦仁洗凈，將背部用小刀劃開(kāi)，再挑出蝦線，調(diào)入紹酒、水淀粉和鹽（1/3茶匙，約2g）混合均勻腌制10分鐘。

2、在大碗中調(diào)入鮮牛奶、蛋清、淀粉、白砂糖和剩下的鹽（1/2茶匙，約3g）用筷子攪打均勻。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將蝦仁放入，迅速過(guò)油至熟，再撈出瀝干油分待用。

4、鍋中留底油，待燒至四成熱時(shí)，將混合好的牛奶倒入鍋中，用中火慢慢翻炒攪動(dòng)，直至牛奶逐漸凝固成糊狀，再放入蝦仁一同翻炒至牛奶形成固體。

5、最后將牛奶蝦仁盛入盤(pán)中堆起，再撒入胡桃仁即可。

【小訣竅】     在炒制牛奶時(shí)，會(huì)有少許牛奶黏住鍋底，翻炒時(shí)不要將底部焦煳的牛奶鏟起，以影響美觀與味道，只要保證不斷的翻炒，就不會(huì)有更多的牛奶黏在底部。

蝦仁蒸蛋是一道常見(jiàn)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少咸宜，下面就和大家一起分享蝦仁蒸蛋的做法，讓各位朋友在家就能做出美味菜肴，為家人朋友奉上美味和營(yíng)養(yǎng)。

材料：雞蛋2只，木魚(yú)湯蛋液的3倍，鮮蝦4只，香菇1朵，銀杏果6粒，香菜葉少許，鹽1茶匙（5g），醬油1茶匙（5ml）

做法

1、鮮蝦去殼除去泥腸，洗凈切成片；銀杏果去殼去皮；鮮香菇切成小片備用。

2、打散的蛋液內(nèi)調(diào)入鹽、醬油和木魚(yú)湯，攪勻。將蝦片、銀杏果和香菇片連同蛋液一起放入帶蓋的蒸碗中，蓋上碗蓋。

3、大火將蒸鍋中的水煮沸，入蒸碗蒸8分鐘，關(guān)火不揭鍋蓋，再悶2分鐘出鍋。

4、將香菜葉點(diǎn)綴與蛋羹表面即可食用。

【小訣竅】

1、木魚(yú)湯是用木魚(yú)晶和水沖調(diào)的調(diào)味汁。

2、蒸蛋時(shí)要注意火候與時(shí)間，蛋羹才會(huì)又嫩又爽滑。

3、如果沒(méi)有專(zhuān)用的帶蓋蒸碗，用蓋通的飯碗也可以，不過(guò)要酌情增加蒸煮時(shí)間。

每次說(shuō)到蝦仁粥，都讓小朋友們嘴饞了，鮮甜的蝦仁用來(lái)煮粥，透著濃濃的米香味，吃進(jìn)嘴里是鮮甜的蝦仁，一口一個(gè)爽！蝦仁粥的做法并不難，很多寶媽都會(huì)，不過(guò)有一些地方要注意哦，那就是蝦仁粥不能和什么同吃！

蝦和西紅柿、櫻桃番茄、木瓜、烏雞不適宜一起吃，容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象；而和山藥、葡萄、洋蔥、西瓜等食物同吃的話，會(huì)引起身體不適的現(xiàn)象，如肚子痛、惡心、嘔吐等。

但是，在煮蝦仁粥的時(shí)候，可以考慮加入一些絲瓜和燕麥哦，加入絲瓜可以起到潤(rùn)肺、補(bǔ)腎以及護(hù)膚的作用，而和燕麥同吃可以起到保護(hù)心臟和解毒的功效。