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鵪鶉

【導讀】鵪鶉又簡稱鶉,是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。那么下面本專區(qū)為您介紹鵪鶉的營養(yǎng)價值,鵪鶉的做法,鵪鶉蛋的做法,寶寶能不能吃鵪鶉和孕婦能不能吃鵪鶉。

鵪鶉屬于雉科動物,以體型嬌小而聞名,但其營養(yǎng)價值卻不容小覷。作為一種備受推崇的野味,鵪鶉因其高蛋白、低脂肪的特點,被譽為動物界的“人參”。以下是關于鵪鶉及其營養(yǎng)價值的詳細介紹,幫助您更好地了解這種美味食材。

根據(jù)營養(yǎng)成分分析,每100克生鵪鶉肉中含有:

而每100克帶皮鵪鶉肉中,營養(yǎng)成分為:

由此可見,鵪鶉肉富含高蛋白,且脂肪和膽固醇含量相對較低,具有顯著的健腦滋補作用。

中醫(yī)認為,鵪鶉具有味甘、性平的特點,入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng),具有以下功效:

《本草綱目》中記載:“鵪鶉肉能補五臟,益中續(xù)氣,實筋骨,耐寒暑,消結熱”,適用于消化不良、體虛體弱、咳嗽哮喘及神經(jīng)衰弱等癥狀。

鵪鶉肉的營養(yǎng)價值高于雞肉,每100克鵪鶉肉中含有24.3克蛋白質(zhì),比雞肉高出4.6%。此外,鵪鶉肉中的維生素含量是雞肉的兩倍,尤其是賴氨酸和谷氨酸含量豐富,使得鵪鶉肉味道鮮美,食而不膩。

鵪鶉肉適合多種烹飪方式,如炸、炒、烤、燜、煮湯等,經(jīng)典菜品包括香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁和烤鵪鶉。此外,鵪鶉肉也常被用于補益藥膳的主料。

鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)卵磷脂、多種激素和膽堿,對神經(jīng)衰弱、胃病和肺病具有一定的輔助治療作用。其含有的苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸成分,有助于合成甲狀腺素、腎上腺素、組織蛋白,并促進胰腺的活動。

鵪鶉及其蛋不僅美味可口,還兼具高營養(yǎng)價值和多種保健功效,是一種值得推薦的優(yōu)質(zhì)食材。

中國是鵪鶉的主要產(chǎn)地之一,也是最早開始飼養(yǎng)鵪鶉的國家之一。鵪鶉作為一種營養(yǎng)豐富的食材,適合多種烹飪方式,包括炸、炒、烤、燜、煮湯等。經(jīng)典菜肴如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”和“烤鵪鶉”深受人們喜愛。此外,鵪鶉還常被用作補益藥膳的主要食材。民間有句俗語:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”這也凸顯了鵪鶉肉和鵪鶉蛋的美味與營養(yǎng)價值。

鵪鶉分為家養(yǎng)和野生兩種。雖然兩者的營養(yǎng)價值相差不大,但野生鵪鶉因其天然的喂養(yǎng)環(huán)境,肉質(zhì)更加鮮美。鵪鶉對身體虛弱的人群特別有益,如老年人、產(chǎn)婦及病后康復者,適合作為滋補身體的優(yōu)質(zhì)選擇。

以下是幾種常見的鵪鶉藥膳和烹飪方法:

將鵪鶉一只(不去毛)焙燒至干,研磨成粉。每次取10克,加紅糖水溶化,兌入黃酒30克,一次服用,每日兩次。此方法適用于支氣管哮喘的輔助治療。

將鵪鶉一只去毛及內(nèi)臟,加入少量油鹽調(diào)味,蒸熟后食用。此菜具有健脾胃、補益五臟的功效,適合小兒疳積患者。

取兩只鵪鶉去毛及內(nèi)臟,加水煮湯,可加入少量酒調(diào)味(淡食為佳)。該湯有補益五臟、利水消腫的作用,適用于慢性腎炎引起的水腫。

取1-2只鵪鶉去毛及內(nèi)臟,搭配黨參20克、淮山藥30克,加適量食鹽和水蒸熟后食用。此藥膳有健脾強胃、補中益氣的作用,適合脾胃虛弱、食欲不振及精神疲倦者。

將鵪鶉1只去毛及內(nèi)臟,與赤小豆20克、生姜3-5片一起煮湯,加鹽調(diào)味后食用。此湯有健脾、除濕、利水的功效,適用于痢疾和腹瀉等癥狀。

取鵪鶉1只去毛及內(nèi)臟,與適量紅糖和黃酒一起煮湯后食用。此菜具有補虛潤肺的作用,可緩解氣短乏力和久咳不愈。

鵪鶉不僅肉質(zhì)鮮美,其蛋的營養(yǎng)價值也極高。鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),具有緩解失眠、預防過敏、健腦益智的功效,是滋補身體的優(yōu)質(zhì)選擇。

鵪鶉作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅可以通過多種方式烹飪,還能用于藥膳調(diào)理身體。無論是鵪鶉肉還是鵪鶉蛋,都值得被納入日常飲食中,以滿足健康和美味的雙重需求。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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