木耳菜在南方是一種比較常見的食材，它的營養(yǎng)價值是非常的豐富的。因此成為人們家中的一道家常小菜。不過任何食材，好吃的關(guān)鍵就是如何進(jìn)行烹飪，即使食材營養(yǎng)價值再豐富，口感再好，如果烹飪不當(dāng)?shù)脑捑土懋?dāng)別論了。那么，木耳菜怎么做才最好吃呢？

清炒木耳菜

主料：木耳菜350克、花生油15克、白皮大蒜15克、香油8克、料酒3克、鹽2克、味精1克

做法：

1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；

2、蒜切成末；

3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

涼拌木耳菜

主料：木耳菜適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量

做法：

1、木耳菜洗凈；

2、滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中；

3、調(diào)味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，這樣吃蒜有利健康；

4、調(diào)味汁澆在菜上就好。

營養(yǎng)功效：

1、木耳菜富含鈣、鐵等元素，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選菜。

2、且含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，熱量低、脂肪少。

3、經(jīng)常食用有降血壓、益肝、且熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。

金針菇清炒木耳菜

主料：金針菇適量、木耳菜適量、色拉油少許、食鹽少許、蒜、干辣椒、蠔油

做法：

1、木耳菜（落葵）清洗干凈，瀝干水分，備用；

2、金針菇清洗干凈，放入滾水中汆燙1—2分鐘，撈出瀝干水分，備用；

3、大蒜去皮、切粒，備用；

4、起油鍋，下入大蒜粒和干紅辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接著放入金針菇，繼續(xù)翻炒，調(diào)入蠔油，精鹽，炒熟出鍋裝盤即可。

木耳菜是什么？如果不了解木耳菜的人在聽到木耳菜這個名字的時候會不會想到木耳呢？如果大家以為木耳就是木耳菜的話，那就大錯特錯了，木耳與木耳菜是不同的兩種食材，木耳菜之所以叫木耳菜是因為它的口感與木耳的清脆爽口相似，故被稱之為“木耳菜”。關(guān)于木耳菜的更多知識，我們一起來看看吧！

木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值高?？勺鳒恕⒈?、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。木耳菜不但營養(yǎng)豐富做法也是多樣化的，比如涼拌木耳菜、紫菜木耳菜蛋花湯、蒜蓉橄欖油拌木耳菜、金針菇清炒木耳菜、木耳菜雞蛋湯、蒜泥木耳菜等等，可謂是花樣百出呢！

木耳菜之所以受到人們的喜愛，不僅因為它的口感好，在得益于它的營養(yǎng)價值。木耳菜的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，與其他的綠色蔬菜相比較而言，木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。下面，就讓我們具體來了解一下木耳菜的營養(yǎng)成分有哪些吧！

木耳菜葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。

木耳菜不但美味而且營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜（學(xué)名：Basella alba），又稱落葵，是一種常見的蔬菜，因其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價值而備受人們喜愛。除此之外，木耳菜還具有一定的藥用價值，可作為藥膳食材使用，逐漸成為人們餐桌上的家常菜肴。

木耳菜在傳統(tǒng)中醫(yī)和民間醫(yī)學(xué)中被廣泛應(yīng)用，其藥用價值主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

作為藥膳食材，木耳菜的食療價值主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

木耳菜不僅是一種美味的蔬菜，還因其豐富的營養(yǎng)價值和藥用功效而備受推崇，是兼具食用和藥用價值的優(yōu)質(zhì)食材。

木耳菜是一種廣受歡迎的蔬菜，以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價值深受人們喜愛。作為餐桌上的常見菜品，木耳菜不僅適合日常食用，還具有一定的食療價值。然而，盡管木耳菜富含營養(yǎng)，但并非所有人都適合食用。以下將詳細(xì)介紹木耳菜的適宜人群及飲食禁忌，以幫助大家更好地了解這種蔬菜。

木耳菜適合大多數(shù)人群食用，尤其對某些特定人群具有顯著的健康益處：

盡管木耳菜營養(yǎng)豐富，但以下人群應(yīng)避免或謹(jǐn)慎食用：

木耳菜富含維生素A、維生素C、鐵、鈣、鎂等多種營養(yǎng)成分，同時還含有較高的膳食纖維和植物膠質(zhì)。這些成分對人體健康有益，尤其在促進(jìn)消化、排毒養(yǎng)顏和增強(qiáng)免疫力方面具有顯著作用。

木耳菜是一種營養(yǎng)價值高的蔬菜，但在食用時需根據(jù)自身的體質(zhì)和健康狀況選擇是否適合食用，并注意烹飪方法，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)功效。