蕎麥米想必很多人都吃過，蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。大家都知道多吃五谷雜糧對于身體是非常有好處的。那么蕎麥米的功效與作用又是怎樣的呢？

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。

3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6、祖國醫(yī)學認為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”。平時在使用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體和有好處。那么蕎麥米怎么吃呢？

蕎麥米易熟，有香味。無論做米飯，還是做稀飯，在大米中摻入20%至30%以上的蕎麥米，柔軟可口。

香菇蕎麥粥

食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

步驟：

1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。

2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。

3、沸騰后放入香菇絲，轉小火，慢慢熬制成粥即可。

毛豆蕎麥粥

食材：糙米（100克） 、蕎麥（50克） 、毛豆（30克） 、鹽（1克）。

步驟：

1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3小時；

2、撈出瀝干后下入鍋內，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然后轉小火煮至爛熟；

3、煮粥的同時將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內，加入適量冷水，煮熟備用；

4、粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味，即可盛起食用。

蕎麥米營養(yǎng)成份豐富，據有關資料介紹，含粗蛋白質9.7至10.9%；粗脂肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右，粗纖維0.6至1.4%等，那么蕎麥米的營養(yǎng)有哪些呢？

1、增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節(jié)血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

3、促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥米是一種營養(yǎng)豐富的雜糧，不僅富含膳食纖維、蛋白質和多種礦物質，還因其低糖、高營養(yǎng)的特性，成為高血壓、糖尿病患者的理想食材。蕎麥米的藥用價值也備受關注，尤其在預防骨質疏松、促進傷口愈合、補鈣等方面表現突出。

食材：蕎麥米、大米、水。

步驟：

溫馨提示：蕎麥米可在超市的雜糧區(qū)購買，選擇顆粒飽滿、無異味的產品更佳。

食材：蕎麥米、大米、水。

步驟：

溫馨提示：蕎麥粥口感醇厚，適合作為早餐或晚餐食用，搭配少量蜂蜜或堅果風味更佳。

在購買蕎麥米時，應選擇顆粒完整、無霉變、無異味的產品。存儲時建議放置于干燥、陰涼處，避免陽光直射，可延長保質期。

蕎麥米是一種兼具營養(yǎng)與藥用價值的健康食材，其多樣化的烹飪方式使其適合不同人群的飲食需求，尤其對高血壓、糖尿病患者具有顯著益處。

蕎麥米是一種由蕎麥和大米混合而成的食品，蕎麥作為主要成分，含有豐富的營養(yǎng)物質，尤其是“蘆丁”（一種黃酮類化合物）。蘆丁具有抗氧化、抗炎和增強血管彈性的作用，因此蕎麥米被認為是高血壓和糖尿病患者的理想藥用食品。

據調查顯示，常食用蕎麥食品的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率顯著低于不食用蕎麥食品的地區(qū)。此外，蕎麥中的蛋白質、膳食纖維、礦物質（如鎂、鋅、鐵）和維生素（如B族維生素）含量也較高，對人體健康有多方面的益處。

研究表明，蕎麥中豐富的膳食纖維有助于降低膽固醇水平，改善腸道健康。蘆丁作為一種天然黃酮類化合物，對高血壓患者的血管健康有顯著益處。某些地區(qū)的流行病學調查也支持蕎麥食品在預防心血管疾病方面的積極作用。

蕎麥米是一種營養(yǎng)豐富的食品，適合大多數人群食用，但需根據個人體質和健康狀況選擇是否食用及如何搭配。