山西作為中國的美食之鄉(xiāng)，其豐富的地方菜肴總能讓人垂涎欲滴。提到山西名菜，許多人會想到刀削面、過油肉等經(jīng)典美食。而其中，過油肉土豆片作為一道家常菜，以其簡單易做和濃郁的地方風味，深受人們的喜愛。

這道菜的關鍵在于掌握過油肉的火候以及土豆片的切法。雖然在專業(yè)廚師手中，這些細節(jié)可能需要精益求精，但對于日常家庭制作來說，過油肉土豆片仍然是一道容易上手的美味佳肴。

過油肉土豆片是山西地區(qū)家常菜的代表之一，體現(xiàn)了山西人對食材本味的追求。土豆和豬肉的搭配，不僅營養(yǎng)均衡，還能滿足不同年齡層的口味需求。這道菜的制作方法簡單，但味道卻十分濃郁，特別適合家庭聚餐或日常用餐。

過油肉土豆片是一道簡單易學、風味獨特的山西家常菜，適合家庭日常烹飪，亦能為餐桌增添一抹地方特色。

過油肉土豆片是一道源自山西的經(jīng)典家常菜，以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值深受人們喜愛。這道菜以豬里脊肉和土豆為主要原料，經(jīng)過過油和煸炒的烹飪工藝，再配以山西老陳醋調(diào)味，成品口感油而不膩，酸香四溢，是一道老少皆宜的美食。

豬里脊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，是人體生長發(fā)育所需的重要營養(yǎng)來源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于修復組織、增強免疫力，同時提供充足的能量。

土豆是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有大量的碳水化合物、鉀、維生素C、磷、鈣、硒和鐵等微量元素。土豆具有健脾益氣、緩急止痛、通利大便的功效，尤其適合脾胃虛弱、食欲不振、習慣性便秘等人群食用。

過油肉土豆片不僅味道鮮美，還具有以下健康益處：

過油肉土豆片是一道營養(yǎng)全面的菜肴，適合男女老少食用，尤其適合以下人群：

以下是制作過油肉土豆片的簡單步驟：

過油肉土豆片是一道集美味與營養(yǎng)于一體的家常菜，不僅能夠滿足味蕾的享受，還能為人體提供豐富的營養(yǎng)，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。

過油肉土豆片是一道備受喜愛的家常菜，其香濃的口感和豐富的食材深受人們歡迎。然而，對于注重健康飲食的人群，尤其是希望控制體重的女性來說，其熱量問題備受關注。本文將從食材構成、熱量來源及適宜人群等角度，全面解析過油肉土豆片的熱量及其對健康的影響。

過油肉土豆片的熱量主要來源于以下幾個方面：

以下人群在食用過油肉土豆片時需特別注意：

為了降低熱量攝入，建議在制作過油肉土豆片時采取以下措施：

過油肉土豆片雖然美味，但其熱量較高，尤其不適合肥胖、高血脂或高血壓人群多食。通過調(diào)整制作方法，可以在一定程度上降低熱量，滿足健康飲食的需求。

參考來源：中國營養(yǎng)學會官網(wǎng)

過油肉土豆片是一道常見的小炒菜，主要材料是豬肉和土豆，很多人往往都不知道過油肉該怎么做，其實過油肉對火候的掌握十分重要，做得好，肉質(zhì)鮮嫩，做得不好，肉片就變得又老又柴，難以下咽，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹過油肉土豆片的烹飪技巧！

1、操作時油溫要求165℃左右，過油最佳，可使肉片達到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色澤金黃的效果。

2、在加熱調(diào)味過程中，采取了點醋的方法調(diào)味，醋要點的適時、適度、適量，方能達到去腥增香的目的，操作時火力一定要足，掌握好時機。

3、用豬油比用調(diào)和油更能使它發(fā)揮出應有的風味。

4、肉要選上好的里脊肉，在烹調(diào)時，要準備500克豬油。

烹調(diào)出一道美味佳肴，除了刀工要精湛，火候要掌握好，還有一個關鍵就是食材的挑選，上好的食材能使一道菜發(fā)揮出它最極致的美味，那么做過油肉土豆片的食材應該要怎么去挑選呢？

第一，豬肉要選新鮮的，后腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；

第二，配料要選正宗的，豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁；

第三，土豆不能選擇長了芽或者顏色變青的土豆，這種土豆放置太久，會產(chǎn)生有毒的龍葵素，不小心食用會中毒。

第四，油要選擇豬油，如果用調(diào)和油，很難炒出其特有的風味。