青椒炒香干，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且做法非常簡單，因而受到大眾的喜愛。那么，青椒炒香干的做法是怎樣的？

青椒炒香干

材料：香干200克，青椒2個(gè)，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。

做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；香干洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入青椒一同翻炒。3、炒至青椒變軟后，加入香干繼續(xù)翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調(diào)味，即可出鍋。

烹調(diào)小提示：因香干本身就帶有咸味，所以鹽、雞精及醬油的用量可酌情添加，以免菜肴過咸。

青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效；而香干富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵等等，具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對(duì)人體健康非常有益。

值得注意的是，因?yàn)橄愀芍锈c的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應(yīng)慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。

青椒、香干都是對(duì)人體非常有益的食材，將二者制作成青椒炒香干，不僅味道鮮美，而且富含多種營養(yǎng)。那么，青椒炒香干的熱量是怎樣的？

據(jù)營養(yǎng)專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點(diǎn)，是一種天然的低熱量食物；而香干是豆腐的制成品，同樣具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，但其熱量要比豆腐高。每100克的青椒炒雞肉中，所含的熱量為64大卡，脂肪及熱量相對(duì)較低，適合肥胖人士或減肥人士食用。值得注意的是，因?yàn)橄愀芍锈c的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應(yīng)慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。

青椒炒香干除了具有低熱量、低脂肪這些特點(diǎn)之外，還有如下的特點(diǎn)：

1、解熱鎮(zhèn)痛。青椒為辣椒的一個(gè)品種，辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、增加食欲，促進(jìn)消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促進(jìn)消化。

3、保護(hù)心臟。香干含有卵磷脂，而卵磷脂可除掉附在人體血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

香干以黃豆為主要原料，先將黃豆浸水6 - 12個(gè)小時(shí)，之后歷經(jīng)水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓、烤制等多道工序制作而成。其味道咸鮮爽口，散發(fā)著清香。

將香干與營養(yǎng)豐富的青椒搭配，做成青椒炒香干這道菜，味道十分鮮美。

青椒炒香干的主要食材為青椒和香干，二者營養(yǎng)豐富且能起到互補(bǔ)作用。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，每100克的青椒炒香干所含熱量為64大卡，脂肪及熱量相對(duì)較低，適合肥胖人士或正在減肥的人士食用。

雖然青椒炒香干有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但部分人群需要謹(jǐn)慎食用。

綜上所述，青椒炒香干味道鮮美且有一定營養(yǎng)價(jià)值，但不同人群在食用時(shí)需根據(jù)自身情況合理選擇。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：暫無權(quán)威公開資料可查，信息來源于一般性烹飪及營養(yǎng)知識(shí)整理。

青椒和香干都是對(duì)人體十分有益的食材，二者搭配做菜，不僅味道鮮美，還具有多重功效。以下為您詳細(xì)介紹青椒炒香干的功效與作用：

香干中含有卵磷脂，卵磷脂能夠除掉附在人體血管壁上的膽固醇，從而防止血管硬化，有效預(yù)防心血管疾病，起到保護(hù)心臟的作用。例如，在一些心血管疾病預(yù)防的研究中發(fā)現(xiàn)，攝入富含卵磷脂的食物有助于維持血管的健康狀態(tài)。

青椒是辣椒的一個(gè)品種，辣椒性辛溫，能夠通過發(fā)汗來降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，辣椒就常被用于緩解一些因外感引起的發(fā)熱癥狀。

青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，這種物質(zhì)能刺激人體的味覺神經(jīng)，增加食欲，同時(shí)還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，進(jìn)而促進(jìn)消化。很多人在食欲不振時(shí)，吃一些帶有青椒的菜肴，往往能胃口大開。

青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，并將其積極地排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。相關(guān)研究表明，葉綠素在調(diào)節(jié)血脂方面有一定的積極作用。

香干富含大量的鈣，能為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，每100克香干中鈣的含量較高，是很好的補(bǔ)鈣食材。

青椒中富含維生素P，維生素P能強(qiáng)健毛細(xì)血管，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，維生素P在維持血管彈性和通透性方面發(fā)揮著重要作用。

香干為補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤其適合熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。在中醫(yī)養(yǎng)生理念中，香干的這些功效得到了廣泛的認(rèn)可。

綜上所述，青椒炒香干這道菜營養(yǎng)豐富，功效多樣，適合不同人群食用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：百度百科 - 食品營養(yǎng)與健康

青椒炒香干是一道廣受歡迎的家常菜肴，它美味可口且營養(yǎng)豐富，做法也較為簡單，深受男女老幼的喜愛。不過，食用這道菜時(shí)也有一些需要注意的地方，以下為您詳細(xì)介紹：

青椒炒香干的主要食材是青椒和香干，其中青椒屬于辣椒的一個(gè)品種。辣椒性辛溫，在天氣干燥的情況下，人體本身就容易缺水上火。此時(shí)食用青椒炒香干，會(huì)進(jìn)一步加重體內(nèi)的燥熱之氣，從而容易引發(fā)上火癥狀，如口腔潰瘍、咽喉腫痛等。

茶葉中含有大量鞣酸，而香干富含蛋白質(zhì)。當(dāng)鞣酸與蛋白質(zhì)相遇時(shí)，會(huì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)使腸道蠕動(dòng)減慢，導(dǎo)致糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間延長。不僅容易造成便秘，還會(huì)增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，對(duì)人體健康造成危害。

香干中鈉的含量較高。對(duì)于糖尿病、肥胖或患有其他慢性病如腎臟病、高血脂的患者來說，過量攝入鈉會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利于病情的控制，所以應(yīng)慎食青椒炒香干。另外，老人的身體機(jī)能有所下降，對(duì)鈉的代謝能力減弱；缺鐵性貧血患者需要保證鐵元素的吸收，而香干中的某些成分可能會(huì)影響鐵的吸收，因此這兩類人群也要少食此菜。

香干含有豐富的蛋白質(zhì)。適量食用蛋白質(zhì)對(duì)人體有益，但如果過量食用，蛋白質(zhì)會(huì)在腸道內(nèi)堆積，阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，還容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，給腸胃帶來負(fù)擔(dān)。

黃豆中含有皂角苷這種物質(zhì)，它具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用，但同時(shí)也會(huì)使人體內(nèi)的碘大量排出體外。香干是由黃豆制成的，如果長期過量食用香干，就很容易導(dǎo)致體內(nèi)缺乏碘元素。碘元素對(duì)人體的甲狀腺功能等起著重要作用，缺乏碘元素會(huì)對(duì)身體健康造成影響。

綜上所述，雖然青椒炒香干美味又營養(yǎng)，但在食用時(shí)需根據(jù)自身情況和環(huán)境因素合理選擇，注意相關(guān)的食用禁忌，才能更好地享受美食并保障健康。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：暫無權(quán)威公開站點(diǎn)數(shù)據(jù)，內(nèi)容基于普遍的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)和飲食健康常識(shí)。