體形扁平，似人耳朵的石木耳因富含脂肪為主，食用石耳不但沒(méi)有毒，反而有很多利于身體健康的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及藥用價(jià)值等功效。

關(guān)于藥用價(jià)值中醫(yī)如此論述石耳的功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺；涼血止血；清熱解毒。主肺虛勞咳；吐血；衄血；崩漏；腸風(fēng)下血；痔漏；脫肛；淋濁；帶下；毒蛇咬傷；燙傷和刀傷。

詳細(xì)的石耳功效主要有：

1、對(duì)血液系統(tǒng)的影響：抗凝血作用，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，石耳能延長(zhǎng)部分凝血活酶時(shí)間12.06s，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。

抗血小板聚集作用，石耳的該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。

抗血栓形成，石耳多糖有明顯的抗血栓作用。

升白細(xì)胞作用，石耳有較好地對(duì)抗環(huán)磷酰胺引起的白細(xì)胞下降的作用。

2、對(duì)免疫功能的促進(jìn)作用：石耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值（HC50）和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。

3、對(duì)核酸和蛋白生物合成的影響：石耳多糖100μg對(duì)人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。

4、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用：石耳多糖180mg/kg灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

5、延緩衰老作用：石耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

6、抗輻射及抗炎作用

7、抗?jié)冏饔?能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。

8、降血糖作用

9、抗生育作用

10、抗癌、抗突變作用

11、抗菌作用石耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。

熱量是維持人體正常運(yùn)作的關(guān)鍵能量來(lái)源，主要用于維持體溫、支持基礎(chǔ)代謝以及進(jìn)行日?；顒?dòng)。人體通過(guò)食物攝取熱量，確保能量的供需平衡。當(dāng)每日攝入的熱量不足時(shí)，機(jī)體會(huì)動(dòng)用儲(chǔ)備能量，甚至消耗自身組織以滿足生命活動(dòng)的需求。

長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，人體會(huì)通過(guò)降低基礎(chǔ)代謝率、減少體力活動(dòng)和體重下降來(lái)適應(yīng)能量不足的狀況。這種適應(yīng)機(jī)制會(huì)導(dǎo)致能量代謝從負(fù)平衡轉(zhuǎn)向一個(gè)新的低水平平衡。然而，這種狀態(tài)會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響，例如兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯、成人體重過(guò)度下降以及工作能力降低。

石耳是一種生長(zhǎng)在懸崖峭壁和陰濕石縫中的特殊植物，因其獨(dú)特的生存環(huán)境和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受關(guān)注。它常被士兵和探險(xiǎn)者用作應(yīng)急食品。

根據(jù)研究，石耳的熱量含量顯著高于許多常見(jiàn)食品。每100克石耳所含的熱量約為等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的3到11倍。例如，美國(guó)華盛頓的部隊(duì)曾將石耳作為野外生存的食物來(lái)源。

每100克石耳大約含有21大卡的熱量，這相當(dāng)于以下運(yùn)動(dòng)所消耗的能量：

石耳作為一種高熱量食品，在特殊情況下（如野外生存或應(yīng)急狀態(tài)）具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

石耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，其烹飪方法主要分為兩種：甜味和咸味。

如果使用石耳干制品，需經(jīng)過(guò)以下處理步驟：

石耳富含蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。其獨(dú)特的口感和無(wú)顯味的特性，使其成為搭配其他食材的理想選擇。

石耳作為一種獨(dú)特的食材，無(wú)論是甜味還是咸味的烹飪方法，都能展現(xiàn)其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

石耳作為一種菌菇類食物，因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，逐漸受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。在潮濕的地區(qū)，石耳菜制品在蔬菜市場(chǎng)中也較為常見(jiàn)。然而，盡管石耳具有較高的食用價(jià)值，但在食用過(guò)程中仍需注意一些禁忌事項(xiàng)，以避免不良反應(yīng)。

根據(jù)食物相生相克的原理，石耳在與某些食材搭配時(shí)可能會(huì)引發(fā)不良反應(yīng)：

以下人群在食用石耳時(shí)需特別注意：

石耳味美香脆，常用于涼拌、燉湯或作為配菜。烹飪時(shí)建議搭配適宜的食材，以充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)避免與禁忌食材同食。

石耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌菇類食物，但在食用時(shí)需注意搭配和適宜人群，以確保健康和安全。