發(fā)菜是一種屬于藍藻門念珠藻科念珠藻屬的陸生藻類植物，其藻體呈毛發(fā)狀，因形似亂發(fā)且顏色烏黑而得名“發(fā)菜”，也被稱為“地毛”。

發(fā)菜的細胞整體呈黑藍色，干燥后呈棕黑色，吸水后則變得粘滑且富有彈性。通常，發(fā)菜的藻體會繞結(jié)成團，最大藻團直徑可達0.5米。單一藻體干燥時寬度為0.3至0.51毫米。

在廣州，牡蠣被稱為“蠔屎”（并無貶義，僅為區(qū)分小型牡蠣的稱呼）。春節(jié)期間，當?shù)厝顺Ｓ冒l(fā)菜和牡蠣煮湯，寓意“發(fā)財好事”。

發(fā)菜在中國傳統(tǒng)文化中具有特殊的象征意義，特別是在春節(jié)等節(jié)慶時節(jié)，因其諧音“發(fā)財”，與牡蠣（諧音“好事”）搭配，常被用于寓意新年的美好祝愿。

作為一種獨特的食材，發(fā)菜不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，還承載著深厚的文化內(nèi)涵，是中國傳統(tǒng)飲食文化中的一部分。

發(fā)菜又稱發(fā)狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，因為它又細又長，和人的頭發(fā)很像，加上廣東話的諧音，“發(fā)菜”和“發(fā)財”相似，所以就稱為發(fā)菜。因為寓意比較好，所以廣東人的農(nóng)歷新年中的菜式很多都可以看到有發(fā)菜的蹤影。但發(fā)菜并不是一種菜，而是一種菌。發(fā)菜具有很多豐富的營養(yǎng)，例如蛋白質(zhì)、鈣和鐵等，含量都比豬肉、牛肉要高的，除此之外還含有碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，對肺熱咳嗽、婦女月經(jīng)不調(diào)等等都很好。而涼拌發(fā)菜是一款再簡單不過的發(fā)菜做法了。

1、原料：發(fā)菜100克、青蒜苗、茭白各適量、精鹽、味精、胡椒末、麻油各一點。

2、做法：發(fā)菜用溫水泡發(fā)入籠蒸熟；青蒜苗、茭白切極細絲加鹽稍腌發(fā)菜裝盤撒入味精、胡椒末拌勻淋香油就可以了。

但是近年來因為環(huán)保的需要，發(fā)菜的供應已經(jīng)逐漸減少了。為了保護植被，保護環(huán)境，大家還是少吃發(fā)菜的好。

發(fā)菜海鮮羹是一道以發(fā)菜和海鮮為主要原料的營養(yǎng)豐富的菜肴。這道菜的具體海鮮選擇可以根據(jù)個人的口味和偏好進行調(diào)整。海鮮（Seafood）是指利用海洋動物制作的食品，包括魚類、蝦類和貝類等。雖然像海帶這樣的海洋植物也常被用于烹飪，但海鮮通常專指動物性原料。

海鮮的定義比較廣泛，只要是出產(chǎn)于海洋的可食用動物性或植物性原料都可以被稱為海鮮。根據(jù)加工方式，海鮮可以分為以下幾類：

海鮮富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種微量元素，但不同種類的海鮮營養(yǎng)成分有所不同。例如，貝殼類（如蛤蜊、扇貝）和肢節(jié)類（如蝦、蟹）含有較高的嘌呤，過量攝入可能增加痛風風險。

以下是食用海鮮時需要注意的幾點：

青島因其獨特的飲食習慣，如常食用高嘌呤海鮮并搭配啤酒，被認為是全國痛風患病率最高的地區(qū)之一。這一現(xiàn)象表明飲食習慣對健康的深遠影響。

海南三亞擁有優(yōu)越的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水潔凈度高，出產(chǎn)的海鮮以天然健康著稱。三亞的海鮮因其“鮮活味美、品種繁多”而備受推崇。

發(fā)菜海鮮羹以其豐富的營養(yǎng)價值和多樣的海鮮選擇成為備受喜愛的菜肴，但在享用海鮮時需注意適量和健康的飲食習慣，以最大程度發(fā)揮其營養(yǎng)優(yōu)勢。

1、發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

2、所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

3、發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

4、發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

發(fā)菜的營養(yǎng)價值很高，每千克發(fā)菜中含蛋白質(zhì)200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、鈣25. 6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。營養(yǎng)成分高于同量的肉類與蛋類。

發(fā)菜有較高的藥用價值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽、清腸止痢的功效?？汕鍩峤舛尽⒒抵箍?、涼血明目、通便利尿，對佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等多種疾病都有一定療效。

產(chǎn)后孕婦補血：發(fā)菜色黑似發(fā)，質(zhì)地較發(fā)粗而滑，內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補血，常吃又能使發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補血之用。

鳥類的出現(xiàn)與環(huán)境的演變密切相關(guān)。鳥糞中的蛋白質(zhì)和鈣元素經(jīng)過長期的自然作用，如新陳代謝、風化、雨水侵蝕和陽光照射等，與周圍環(huán)境進行物質(zhì)和能量的交換。這一過程中，蛋白鈣活性逐漸增強，最終形成多種成熟的單細胞個體。

這些單細胞個體能夠從藻體中分離出來，形成新的菌落，并進一步發(fā)育成藻體。通過厚壁孢子的繁殖，藻體得以不斷分離并產(chǎn)生新的個體。這種生物與環(huán)境的相互作用展現(xiàn)了自然界的復雜性和多樣性。

發(fā)菜是藻類植物門的一種藻體，因其形狀如亂發(fā)且呈烏黑色，得名“發(fā)菜”，又被稱為“地毛”。發(fā)菜通常附著在荒漠植物的下方，主要分布于中國的寧夏、陜西、甘肅和青海等地的溪流中。

發(fā)菜的藻體細長，呈黑綠色，形似毛發(fā)，由多個單細胞個體連成長串，并埋沒在膠狀物質(zhì)中。由于其稀有性和獨特性，發(fā)菜被譽為“戈壁之珍”。

發(fā)菜作為一種名貴的食材，在中國特別是南方地區(qū)具有重要的傳統(tǒng)飲食價值。例如，福建的發(fā)菜球、北京的釀發(fā)菜以及陜甘地區(qū)的拌發(fā)菜等，都是以發(fā)菜為主要原料制作的美食。

由于“發(fā)菜”與“發(fā)財”諧音，發(fā)菜在港澳臺地區(qū)以及海外華人社區(qū)中備受喜愛。人們常用發(fā)菜制作佳肴或作為禮品饋贈親友，寓意四季發(fā)財、生意興隆。在海外，發(fā)菜常被作為宴席的第一道菜，象征吉祥和富貴。

“釀金錢發(fā)菜”的歷史可以追溯到盛唐時期。據(jù)傳，唐代長安商人王元寶非常喜愛發(fā)菜，每餐必備一盤發(fā)菜。后來，王元寶成為國中巨富，人們認為他的成功與食用發(fā)菜有關(guān)，紛紛效仿。廚師們還將發(fā)菜制作成金錢形狀，以寓意“發(fā)財致富”。

發(fā)菜的干制品是市場上常見的形式，其稀有性使其成為高價值的商品。特別是在節(jié)慶期間，發(fā)菜被視為饋贈親友的珍貴禮品。

發(fā)菜不僅是一種生態(tài)奇觀和稀有食材，更是中國傳統(tǒng)文化與飲食習俗的重要組成部分，其背后蘊含著豐富的歷史與社會意義。

發(fā)菜湯泡肚是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，以豬肚尖和發(fā)菜為主要食材，搭配雞湯和調(diào)味料，制作出鮮美可口的湯品。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還具有獨特的風味，非常適合家庭聚餐或節(jié)日宴席。以下是詳細的制作步驟和相關(guān)信息。

將豬肚尖剔凈油膜，放入清水中浸泡30分鐘后取出，切成片狀。將切好的豬肚片放入沸水中焯燙，撈出后瀝干水分。

將焯好的豬肚片用10克紹酒拌勻，略微腌制以去腥并入味。

將發(fā)菜用清水浸泡5分鐘，擠干水分后放入沸水中焯一下，撈出備用。用5克紹酒和1.5克味精腌制發(fā)菜，使其入味。

將腌制好的豬肚片放入湯碗的一側(cè)，腌制好的發(fā)菜放在湯碗的另一側(cè)。

用清水沖洗海發(fā)菜表面的鹽粒，然后用清水浸泡。將海發(fā)菜放入沸水中焯燙30秒，撈出后立即放入冰水中冷卻。

將黃瓜和胡蘿卜分別斜切成圓片，備用。

在盤子邊緣依次擺放黃瓜片和胡蘿卜片，形成一圈裝飾。將處理好的海發(fā)菜瀝干水分后擺放在盤中央。

將雞湯倒入裝有豬肚片和發(fā)菜的湯碗中，淋上芝麻油即可享用。

發(fā)菜富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，有助于促進消化和補充微量元素；豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，適合滋補身體；雞湯則能提升整體的鮮美度和營養(yǎng)價值。

發(fā)菜湯泡肚是一道集美味與營養(yǎng)于一體的傳統(tǒng)佳肴，適合各種場合的餐桌需求。