豆腐乳是一種常見的發(fā)酵豆制品，以其獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值受到廣泛喜愛。然而，對于關(guān)注熱量攝入和體重管理的人群來說，豆腐乳的熱量問題是一個需要關(guān)注的重要方面。

豆腐乳的主要原材料是豆腐。雖然豆腐本身熱量較低，但在制作成豆腐乳的過程中，由于發(fā)酵和調(diào)味的加入，其熱量不可避免地有所增加。尤其是添加了油脂、鹽分和其他調(diào)料后，豆腐乳的熱量會顯著提升。

以下是每100克豆腐乳的主要營養(yǎng)成分：

由于豆腐乳的熱量主要來源于其較高的蛋白質(zhì)和脂肪含量，對于希望減肥或維持身材的人群來說，建議適量食用豆腐乳。盡管它是一種高蛋白食品，但過量攝入可能導(dǎo)致熱量超標，從而影響體重管理。

除了熱量外，豆腐乳還富含植物蛋白和多種微量元素，如鈣、鐵和鋅。這些營養(yǎng)成分對維持身體健康具有積極作用，尤其是對骨骼健康和免疫功能的支持。

豆腐乳是一種風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的食品，但其熱量較高，需適量食用，尤其是對于關(guān)注體重管理的人群。

參考來源：Healthline - Fermented Food

腐乳紅燒肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，以五花肉為主要食材，搭配腐乳和多種香料燉煮而成。相比傳統(tǒng)紅燒肉，腐乳紅燒肉因加入腐乳而更加鮮香濃郁，口感豐富且不油膩，非常適合家庭制作。即使是烹飪新手，也能通過簡單的步驟輕松完成。

將五花肉切成塊狀，放入冷水中加熱，焯出血水后撈出，用清水沖洗干凈并瀝干水分。

熱鍋中加入少許油，放入白糖，用中小火炒糖色，直至糖變?yōu)樯罴t色。

加入姜末和五花肉塊，翻炒至肉塊表面微黃、油脂析出，顏色透亮。

加入腐乳，用鍋鏟將腐乳碾碎，隨后倒入適量白酒和紅燒醬油，快速翻炒均勻。

待白酒揮發(fā)，腐乳和醬油均勻裹在肉塊表面后，注入適量涼水，水量需漫過肉塊。

加入八角、桂皮、香葉和草果，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉約40-50分鐘。

根據(jù)個人口味加入少許鹽，翻炒均勻后用旺火收汁。

出鍋前加入青蒜苗或大蒜片提味，即可裝盤享用。

腐乳紅燒肉色澤紅亮，肉質(zhì)軟糯，口感鮮香濃郁。腐乳的加入使其更加開胃且不膩，適合家庭聚餐或日常餐桌。

腐乳紅燒肉是一道簡單易做卻風(fēng)味獨特的家常菜，憑借其鮮香的口感和豐富的營養(yǎng)，深受廣大食客喜愛。只需掌握基本的烹飪步驟，即可輕松做出令人垂涎的美味佳肴。

豆腐乳是我國著名的民族發(fā)酵食品之一，它是以大豆為原料，經(jīng)過磨漿、制坯、長毛、腌坯、裝瓶后微生物發(fā)酵釀制而成的。它起源于民間，以獨特的工藝、鮮美的味道、豐富的營養(yǎng)和低廉的價格深受廣大消費者的喜愛，至今仍是重要的家庭佐餐品和調(diào)味品，大家都很愛吃豆腐乳，那么豆腐乳的營養(yǎng)價值有哪些呢？

第一，腐乳被贊譽為“東方奶酪”但營養(yǎng)價值卻比奶酪要好，奶酪作為動物性的發(fā)酵蛋白食品所含的脂肪和膽固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅可以降低血清中的膽固醇還可保護心血管。因此，豆腐乳作為植物性的發(fā)酵蛋白食品被稱作“東方奶酪”。

第二，大豆的蛋白質(zhì)分子大身體不好吸收，但在發(fā)酵過程中在微生物的作用下豆腐乳中蛋白質(zhì)的分子變小，更有利于人體吸收和消化。由于微生物為它合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些豆腐乳可以預(yù)防惡性貧血，在發(fā)酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂等多種生理保健功能，優(yōu)質(zhì)豆腐乳等好的發(fā)酵食品能起到增加體內(nèi)有益菌的作用，有效增強人體免疫力。

豆腐乳是一種營養(yǎng)價值高且風(fēng)味獨特的發(fā)酵食品，因其醇香可口而備受喜愛。自制豆腐乳不僅能享受制作過程的樂趣，還能品嘗到更符合個人口味的美食。以下將詳細介紹豆腐乳的制作方法、所需材料及注意事項。

通過以上步驟和注意事項，您可以輕松制作出醇香可口的自制豆腐乳，盡享健康與美味。

豆腐乳，又稱腐乳，是一種經(jīng)過二次加工的豆制食品，以其獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值，在中國已有上千年的歷史。它不僅可以作為獨立的美食享用，還能作為調(diào)味料，與其他食材搭配烹飪，增添菜肴的風(fēng)味。

制作豆腐乳的過程并不復(fù)雜，但需要一定的耐心和細致的操作。以下是詳細的制作步驟：

豆腐乳不僅可以直接食用，還可以作為調(diào)味料用于多種菜肴的制作。例如：

豆腐乳是一種傳統(tǒng)且多功能的食品，其制作過程簡單但需要細心操作。通過合理的發(fā)酵和調(diào)味，可以制作出口感獨特、風(fēng)味濃郁的豆腐乳，為日常飲食增添一抹亮色。

豆腐乳是一種傳統(tǒng)的中式發(fā)酵食品，屬于小吃菜譜，主要原料是豆腐。其制作工藝以腌制為主，過程簡單，成品具有咸香味濃、味鮮可口的特點，既可單獨食用，也可作為佐料使用。

豆腐乳起源于中國，因其獨特的發(fā)酵工藝和風(fēng)味深受人們喜愛。它不僅是一道美味的小吃，還因富含益生菌而具有一定的營養(yǎng)價值。制作豆腐乳的關(guān)鍵在于控制發(fā)酵過程中的溫度與時間，以確保食品的安全與風(fēng)味的優(yōu)良。

豆腐乳富含蛋白質(zhì)、氨基酸和益生菌，適量食用有助于促進消化和增強免疫力。

豆腐乳的制作過程雖簡單，但需要耐心與細致的操作。成品不僅風(fēng)味獨特，還具有一定的營養(yǎng)價值，是一道值得嘗試的傳統(tǒng)美食。

參考來源：中國傳統(tǒng)食品歷史與制作方法