金絲瓜尤以上海崇明島的最為出名，不過(guò)可能還有不少人沒(méi)有吃過(guò)吧，想嘗嘗金絲瓜到底該怎么做呢？還是來(lái)看看金絲瓜的幾種常見(jiàn)做法吧。

金絲瓜肉絲拌黃瓜

準(zhǔn)備材料：金絲瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

做法：

1、將金絲瓜洗凈后從中間切開(kāi)，去籽蒸5分鐘左右；

2、將蒸過(guò)的金絲瓜放到?jīng)鲩_(kāi)水中，用手輕輕捏皮擠壓，金絲瓜絲就從里面出來(lái)了；

3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；

4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；

5、金絲瓜絲瀝干后放在盤(pán)中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌；

6、將炒好的肉絲放其中一起攪拌，均勻即可食用。

金絲瓜排骨

準(zhǔn)備材料：金絲瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米

做法：

1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；

2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時(shí)，取出備用；

3、將排骨洗凈后瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調(diào)入2中的調(diào)料，拌勻腌制半小時(shí)以上；

4、把小金絲瓜頂部切掉，挖去穰，并洗凈；

5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；

6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘；

7、將排骨移入金絲瓜中再蒸40分鐘左右。

金絲瓜雖然對(duì)很多人來(lái)說(shuō)還比較陌生，但是這種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜大家可不要錯(cuò)過(guò)哦！在每100克金絲瓜中，含有蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時(shí)還含18中氨基酸，都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用金絲瓜讓我們的營(yíng)養(yǎng)攝入更加均衡。

金絲瓜能夠有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，讓體內(nèi)循環(huán)更加暢通，同時(shí)還有補(bǔ)中益氣、抗癌等功效，是抗癌防癌的保健食物。

金絲瓜中含有一種物質(zhì)叫做丙醇二酸，它可是一種抑制脂肪合成的成分，因此可以說(shuō)金絲瓜可以幫助人體減肥，其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類(lèi)所沒(méi)有的，具有很好的保健功效。

金絲瓜的價(jià)格一般在4~7元一公斤左右，但是這會(huì)隨著天氣、產(chǎn)量等因素而有所變化，好在金絲瓜不太遭受蟲(chóng)害等災(zāi)害影響，因此還是比較穩(wěn)定的，有網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問(wèn)崇明金絲瓜的價(jià)格，在崇明鄉(xiāng)下買(mǎi)大概是在5、6元一斤，但是有買(mǎi)家反映，在崇明的鄉(xiāng)下買(mǎi)是這個(gè)價(jià)，但是到市區(qū)買(mǎi)就要貴不少了。想省麻煩在網(wǎng)上買(mǎi)的話，價(jià)格也是差不多，以淘寶為例，一般的價(jià)格都是在6、7元一斤左右，還有一些標(biāo)榜有機(jī)蔬菜的則要一二十元一斤，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇購(gòu)買(mǎi)。

吃過(guò)金絲瓜的人都知道，金絲瓜里面充滿了瓜絲，那么這些絲是如何取出來(lái)的呢？可不是用筷子這樣拉出來(lái)，最好的方法就是先蒸后冷卻，讓我們來(lái)看看具體怎么取絲吧！

先將金絲瓜切成兩半，然后平放在蒸籠上，將瓜瓢朝下，蒸上5分鐘左右，就把金絲瓜取出來(lái)，放入事先準(zhǔn)備好的冷水盆中，這樣一浸泡之后，只需要用手?jǐn)D壓金絲瓜，里面的絲就會(huì)很容易出來(lái)了，這種方法可是在烹制金絲瓜時(shí)必備的哦！金絲瓜的絲十分細(xì)膩，看起來(lái)很茂密，這樣一蒸一冷卻，很快就可以取出來(lái)了。

吃金絲瓜并沒(méi)有太多注意事項(xiàng)，在烹制的時(shí)候記得先蒸再取絲，這是一種比較簡(jiǎn)單方便的取絲方法，在食用時(shí)，金絲瓜適合大部分人群，只是體虛內(nèi)寒者和腹瀉者不適合吃金絲瓜。金絲瓜可以幫助防癌抗癌，因此中老年人可以適當(dāng)吃一些。肥胖者也適合食用金絲瓜作為減肥食物，因?yàn)檫@種瓜類(lèi)不僅沒(méi)有脂肪，還含有一種可以抑制脂肪的成分，成為減肥最佳選擇。