豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人都喜歡用豬骨來(lái)熬湯或者熬粥，而芥菜作為一種可食用的蔬菜，它自身的營(yíng)養(yǎng)元素也是非常多的，與豬骨一起煲湯，那滋味真真是極好的。喜歡喝湯的人不妨試一試這道咸豬骨芥菜煲。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道美味的具體做法！

做法一

主料：咸豬骨(100g)，芥菜(500g)，姜(3片)

步驟：

1、咸豬骨剁小塊，鍋里放適量水、咸豬骨一起煲；

2、燒開(kāi)了改小火煲15-20分鐘左右；

3、煲好的咸豬骨湯，湯色濃郁，芥菜洗凈撕小塊；

4、放洗好的芥菜，開(kāi)大火；

5、開(kāi)大火煮5—6分鐘即可；

6、咸豬骨滾芥菜湯，因?yàn)橄特i骨很咸，可以不需要再放鹽調(diào)味。

小竅門(mén)：沒(méi)有咸豬骨的，可以買(mǎi)新鮮的豬骨，洗凈放鹽腌過(guò)夜，要用的時(shí)候沖洗下。

做法二

主料：豬骨500克，包心芥菜500克，鹽適量

步驟：

1、預(yù)先把豬骨出水后放冰箱用鹽腌1—2天（骨頭要沾滿鹽才夠咸），煲之前先拿出來(lái)解凍，沖洗掉骨頭表面多余的鹽；

2，芥菜洗凈削去菜葉后切成大塊；

3，湯煲內(nèi)放適量清水，煲滾后放入豬骨小火熬一個(gè)半小時(shí)左右，湯色香濃；

4，撈起豬骨（小心不要撈碎骨）放入一小鍋（最好是砂鍋）內(nèi)，加入芥菜膽，倒入豬骨湯（湯剛好浸著菜膽），煲10分鐘左右，加入鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn)：咸香的豬骨配上甘涼的芥菜，肥而不膩。咸豬骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、溫中利氣。

豬骨是大家都見(jiàn)過(guò)也都吃過(guò)的一種食材，而芥菜對(duì)于大家來(lái)說(shuō)就更加熟悉了，這兩種常見(jiàn)的食材一起烹飪出來(lái)的美味佳肴咸豬骨芥菜煲不僅味道好，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是其他食材無(wú)法超越的。那么，這道美味的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟是如何體現(xiàn)出來(lái)的呢？我們來(lái)具體的了解一下吧！

豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。適宜夏、秋季節(jié)食用。

芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

作為咸豬骨芥菜煲的主要食材咸豬骨和芥菜，它們的選購(gòu)是需要一定的技巧的，并不是說(shuō)看“眼緣”，看著舒服就是好的食材。對(duì)于咸豬骨，它主要是用新鮮的豬骨加工而成的，因此選好新鮮的豬骨是關(guān)鍵，而芥菜的選購(gòu)，也有其關(guān)鍵之處。下面，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于咸豬骨芥菜煲的食材選購(gòu)技巧吧！

對(duì)于豬骨的選購(gòu)，我們要從骨頭斷口看出骨髓顏色，如果骨髓的顏色時(shí)粉紅的，就證明放血干凈，顏色暗紅的話，就證明放血不干凈或是病豬。這是選購(gòu)豬骨的關(guān)鍵所在。

另外對(duì)于芥菜的選購(gòu)，要看芥菜的葉片是否完整，沒(méi)有枯黃及開(kāi)花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒(méi)有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。對(duì)于芥菜，最好吃的是水東芥菜，正宗的水東芥菜應(yīng)該是清甜無(wú)渣的，在挑選水東芥菜的時(shí)候，要看它的菜?？拷康牡胤?，真正的水東芥菜是彎身且?guī)蠝\白色，因?yàn)樗畺|芥菜種植的時(shí)候是把土埋到梗的近1/4位置，那一部分菜梗會(huì)因?yàn)闀癫坏阶銐蜿?yáng)光而顏色淺淡，而普通芥菜是直身的，全身碧綠。

咸豬骨芥菜煲是一道深受大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食，其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使其成為家庭餐桌上的常見(jiàn)佳肴。然而，這道菜并非適合所有人食用，在享用美味的同時(shí)，我們需要了解其飲食宜忌及注意事項(xiàng)，以確保健康飲食。

芥菜是一種具有多種健康功效的蔬菜，其莖葉和芥子均有不同的藥用價(jià)值：

因此，在食用咸豬骨芥菜煲時(shí)，務(wù)必避免同時(shí)食用鯽魚(yú)。

豬骨富含鈣質(zhì)和膠原蛋白，對(duì)某些人群尤其適宜，但也存在一定的飲食禁忌：

以下食材與豬骨搭配食用，不僅能提升菜肴口感，還能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收：

以下食物與豬骨同食可能引發(fā)不良反應(yīng)或健康問(wèn)題：

咸豬骨芥菜煲雖美味，但需注意其食材搭配及適宜人群，避免因飲食不當(dāng)導(dǎo)致健康問(wèn)題。合理搭配食材，才能在享受美味的同時(shí)兼顧健康。

咸豬骨芥菜煲是一道兼具美味與營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)菜肴，其主要食材豬骨和芥菜均具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

將這兩種食材搭配烹飪，不僅使湯品更加鮮美，還能提升其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道適合補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)的佳肴。

孕婦是可以適量食用咸豬骨芥菜煲的。這道湯品不僅能夠?yàn)樵袐D提供孕期所需的營(yíng)養(yǎng)，還能幫助補(bǔ)鈣和增強(qiáng)免疫力。然而，在食用時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

以下是制作咸豬骨芥菜煲的簡(jiǎn)單步驟：

孕期飲食應(yīng)以均衡為原則，除咸豬骨芥菜煲外，孕婦還應(yīng)攝入多種新鮮蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和全谷物，以全面滿足胎兒發(fā)育和自身健康的需求。

咸豬骨芥菜煲是一道適合孕婦適量食用的營(yíng)養(yǎng)湯品，但需注意控制食用量和選擇新鮮食材，以確保母嬰健康。