皮蛋瘦肉粥是一道常見的中式傳統(tǒng)美食，以皮蛋、大米和瘦肉為主要原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成。其口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾喜愛。在食用時(shí)，通常會(huì)加入香菜等調(diào)味品以提升口感。

皮蛋瘦肉粥的熱量相對(duì)較低，適合作為日常飲食的一部分。

相比之下，皮蛋瘦肉粥的熱量?jī)H略高于普通白粥，因此對(duì)于需要控制熱量攝入的人群來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

皮蛋瘦肉粥不僅在家庭餐桌上常見，也廣泛出現(xiàn)在中式早餐鋪和餐館中。其制作簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種兼具美味與健康的食物選擇。

皮蛋瘦肉粥是一種熱量適中、營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)美食，適合大多數(shù)人群作為日常飲食的一部分。

皮蛋瘦肉粥是一道以皮蛋和瘦肉為主要原料的傳統(tǒng)中式粥品，因其制作簡(jiǎn)單、健康美味且易于消化吸收，深受大眾喜愛。除了美味，這道粥品還具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效。以下是對(duì)皮蛋瘦肉粥的詳細(xì)解析。

大米是皮蛋瘦肉粥的基礎(chǔ)原料，富含碳水化合物，是人體能量的重要來(lái)源。每100克大米中含有以下營(yíng)養(yǎng)成分：

這些成分不僅為人體提供熱量，還能調(diào)節(jié)脂肪代謝，維持大腦功能。

皮蛋是通過(guò)腌制雞蛋或鴨蛋制成的，其獨(dú)特的加工方式賦予了它以下特點(diǎn)：

瘦肉為皮蛋瘦肉粥提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)包括：

皮蛋瘦肉粥不僅味道鮮美，還具有以下健康功效：

皮蛋瘦肉粥的制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)：

皮蛋瘦肉粥是一道兼具營(yíng)養(yǎng)和美味的傳統(tǒng)中式粥品，其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的健康功效使其成為日常飲食的理想選擇。

皮蛋瘦肉粥的制作方法很簡(jiǎn)單，十分適合在家自己熬制，更加健康和美味。下面給大家介紹兩種制作皮蛋瘦肉粥的方法，具體口味，大家可以在做的過(guò)程中調(diào)整，更加符合自己的口味。

做法一

材料：香米（200g）豬肉、（適量）、松花蛋（2個(gè)）、姜、鹽、植物油

步驟：

1.煮粥用的米泰國(guó)香米，煮出的粥特別綿軟。煮粥的米要預(yù)先腌一下：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)。雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。

2.皮蛋去殼切小塊。鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉絲、姜片，火不要關(guān)小，肉絲到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。

3.然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋。燒沸后加蓋調(diào)中火煮約分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘。而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。

4.再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約二十分鐘。二十分鐘可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味。

5.這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

做法二

材料：大米150克  豬肉100克（或牛里脊）  皮蛋2個(gè)  姜1小塊  香蔥1根  香 油1/2茶匙（3ml）  鹽1茶匙（5克）  清水2升

步驟：

1. 將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2. 把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3. 鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺 子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

皮蛋瘦肉粥的材料簡(jiǎn)單，那么怎么能做出與名店媲美的皮蛋瘦肉粥呢，這里教給大家?guī)讉€(gè)竅門，做出的粥綿軟可口，味道豐富。

1、挑米

煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟，也可以用泰國(guó)香米。

2、煮粥的米要預(yù)先腌

約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。

4、煮粥的水要充分沸騰才下材料

大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足

水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

6、粥的質(zhì)感處理

在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，阿拉通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

很多中國(guó)人都會(huì)選擇粥來(lái)當(dāng)早餐，吃粥不僅能飽肚，而且豐富的配料能夠讓我們吸收到豐富的營(yíng)養(yǎng)，但也并不是所有的粥都適合各類人群食用的。孕婦可以吃皮蛋瘦肉粥嗎？孕婦吃什么粥好？吃粥以前，孕媽媽們最好先看看下面的介紹哦。

孕婦可以吃皮蛋嗎？皮蛋能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，有中和胃酸，清涼，降壓的作用，是炎炎夏天，受大家青睞之品。皮蛋又稱松花蛋，皮蛋含鉛過(guò)多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過(guò)程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。孕婦如果在懷孕期間攝入過(guò)量鉛的話可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，鉛如果穿透腦，會(huì)直接抑制生長(zhǎng)激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋哦。

無(wú)鉛皮蛋孕婦可以吃嗎？如今，皮蛋的腌制已改進(jìn)工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無(wú)鉛皮蛋”也由此得名。其實(shí)，“無(wú)鉛皮蛋”并不是一點(diǎn)都不含鉛，只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋。所以，“無(wú)鉛松花蛋”并不是說(shuō)不含鉛，而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

孕婦可以吃瘦肉嗎？孕婦在懷孕期鐵的需要量驟增，共約需鐵1000 毫克，這是很難從一般飲食中得到滿足的，因此孕婦應(yīng)多吃些瘦肉、肝臟和動(dòng)物血，不但可以補(bǔ)充大量的鐵和促進(jìn)非動(dòng)物鐵的吸收，而且可以補(bǔ)充必需的動(dòng)物蛋白質(zhì)，從而在較快的時(shí)間內(nèi)提高孕婦的血紅蛋白水平，改善或糾正貧血。

由此可見，孕婦是可以少量食用皮蛋瘦肉粥的，多吃瘦肉對(duì)身體是有好處的，可以選擇煮青菜瘦肉粥來(lái)代替皮蛋瘦肉粥作早餐哦。