材料準(zhǔn)備：香菇、玉米、豬肋排、姜、油、醬油、鹽、醋。

做法：

1、將干香菇放入30℃左右的溫水中浸泡30分鐘，洗凈擠去水份，不用切。

2、將排骨剁成塊狀，在開(kāi)水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。

3、飛好水的排骨，用炒鍋放油將排骨大火炒一下，加入點(diǎn)鹽和醬油。

4、甜玉米去皮、去絲，切成小段。姜切片。

5、把香菇、排骨、玉米倒入高壓鍋內(nèi)放入適量的水，加姜片，少許鹽（炒排骨時(shí)已放了一些），加幾滴醋。煲個(gè)40～50分鐘！即可。

如果沒(méi)有高壓鍋，可以改成湯鍋，大火煲開(kāi)后改成中火慢慢煲一個(gè)小時(shí)。煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可出鍋。

香菇玉米排骨湯是人們喜愛(ài)的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。此湯有補(bǔ)鈣、明目、解熱的等等多種好處。

一、香菇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質(zhì)的保健食品。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱(chēng)。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。

香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

二、玉米有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。

玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。

三、排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。

排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

香菇作為一種常見(jiàn)的食用菌，具有多種對(duì)人體有益的功效。

玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧，對(duì)人體健康有諸多益處。

排骨是餐桌上常見(jiàn)的美食，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

綜上所述，香菇、玉米和排骨都有各自獨(dú)特的功效與作用，合理搭配食用這些食材，有助于維持身體健康。

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排骨香菇玉米湯一般人群都可放心食用，尤其適合以下人群：

人到中老年，身體機(jī)能下降，微循環(huán)會(huì)發(fā)生障礙，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。排骨湯富含膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃能疏通微循環(huán)，改善老化癥狀，起到抗衰老的作用。在秋冬季節(jié)，用黃豆搭配骨頭湯或排骨煨湯食用，還有良好的滋補(bǔ)功效。有研究表明，隨著年齡增長(zhǎng)，人體骨密度逐漸降低，而適當(dāng)攝入富含膠原蛋白的食物有助于維持骨骼健康。

這道湯水中鈣含量高，是補(bǔ)鈣的優(yōu)質(zhì)選擇。香菇含有人體必需的氨基酸，且均為具有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。在香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸比例很高，大量的麥角甾醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。加之香菇本身含鈣量高，一直被認(rèn)為是補(bǔ)鈣、抗佝僂病的佳品。排骨同樣有補(bǔ)鈣的作用，能滿足孕婦和小孩在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)鈣的需求。

香菇和玉米都有促進(jìn)通便的功效。玉米植物纖維素含量豐富，其所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。同時(shí)，植物纖維素能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。據(jù)相關(guān)醫(yī)學(xué)研究，膳食纖維攝入不足是導(dǎo)致便秘的常見(jiàn)原因之一，而玉米等富含纖維素的食物能有效改善這種情況。

這道湯水還有明目的功效。經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，緩解黃斑變性、視力下降等問(wèn)題。

綜上所述，排骨香菇玉米湯營(yíng)養(yǎng)豐富，不同人群食用能獲得相應(yīng)的健康益處，適合廣大人群根據(jù)自身需求選擇食用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：Healthline、WebMD

1、干香菇一般食用時(shí)都需泡發(fā)好。在具體泡發(fā)上有講究：一不宜用涼水，二不宜用剛開(kāi)的水，三泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)?？蓪⒏上愎椒湃?0℃左右的冷水中浸泡30分鐘，熱水浸泡時(shí)，這種酶才會(huì)催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質(zhì)，用這樣泡發(fā)的香菇烹制的菜肴才能出味，香味濃郁。待菇蓋全部吸水軟化，撈起并稍為擠干，即可用于烹調(diào)。

2、在泡發(fā)時(shí)可在水中放入少許白糖調(diào)化，既可加快吸水而漲發(fā)，又可減少香菇中鮮香物質(zhì)的流失。這是因?yàn)楹撬芤耗芡ㄟ^(guò)菇類(lèi)組織的細(xì)胞膜擴(kuò)散到細(xì)胞內(nèi)部，使細(xì)胞內(nèi)溶液濃度增加從而加速水分子向細(xì)胞內(nèi)擴(kuò)散和滲透。

3、在浸泡過(guò)程中，香菇中的可溶性物質(zhì)會(huì)逐漸溶解到水中，使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鮮味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不宜倒掉，澄清后可用于烹調(diào)，既可增加菜肴營(yíng)養(yǎng)，又可使菜肴鮮美可口。

4、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。

5、玉米可以選擇甜玉米，煲出來(lái)的湯更香甜，如果用糯玉米就沒(méi)有這效果。