炒是一種從中國(guó)人最常用的烹飪方法，中國(guó)人講究吃東西要有“鍋氣”，而這個(gè)“鍋氣”就是通過(guò)炒得來(lái)的。在中國(guó)，幾乎每種食材都能用來(lái)炒，而作為主要食材的五花肉更是少不了炒制的美食。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種常見(jiàn)的炒五花肉食譜吧。

農(nóng)家小炒肉

用料：五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精

做法：

1、紅尖椒切圈，五花肉切片；

2、姜、青蒜、大蒜切好；

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬)；

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟就可出鍋。

五花肉炒香干

材料：五花肉、香干、蔥斷

做法：

1、五花肉洗凈切片，香干洗凈切絲備用；

2、鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火；

3、鍋熱后倒入五花肉翻炒，肉色變白后倒入香干繼續(xù)翻炒；

4、加入適量的黃酒、醬油及水繼續(xù)炒；

5、菜熟后加入適量的鹽、味精及蔥斷拌勻即可。

五花肉炒薯片

材料：五花肉、馬鈴薯、辣椒、蔥、油豆豉、蒜、鹽、生抽、糖、料酒、雞精

做法：

1、將五花肉切片。

2、馬鈴薯切片，并準(zhǔn)備好其他配料。

3、起油鍋，將五花肉入鍋煸炒。

4、讓五花肉多出點(diǎn)油，然后下薯片。

5、薯片快熟透的時(shí)候，加入辣椒，豆豉、料酒、鹽，溜點(diǎn)水燒煮。

6、熟透后加入蔥、糖、雞精調(diào)好味道。、

辣白菜炒五花肉

材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻

做法：

1、 五花肉洗凈備用；

2、 將五花肉切成薄片，準(zhǔn)備適量辣白菜、蔥花、蒜片；

3、 鍋熱后加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒；

4、 待肉片完全變色，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒；

5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻；

6、 加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟；

7、 待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味；

8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。

五花肉是一種肥瘦相間的豬肉，其中既有脂肪層又有瘦肉。在煎炒的過(guò)程中，五花肉的一部分油脂被逼出，但肉的形狀被固定了，同時(shí)肉汁也被鎖住，而瘦肉中的營(yíng)養(yǎng)也一同被鎖住了。瘦肉中的營(yíng)養(yǎng)主要是蛋白質(zhì)，而肉類(lèi)的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，與人體的蛋白質(zhì)相近，更容易被人體吸收。此外，豬肉中含有一種能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)于改善缺鐵性貧血有不錯(cuò)的療效。肉類(lèi)還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

另外，雖說(shuō)炒五花肉逼出了一部分的油脂，但它還是含有脂肪的。而脂肪中含有各種脂肪酸和甘油三脂，可為身體提供較多的熱量，供應(yīng)我們?nèi)粘；顒?dòng)消耗。

炒五花肉是一道備受歡迎的美食，常被用作主食的佐菜。以下將詳細(xì)分析哪些人適合吃五花肉，哪些人需要謹(jǐn)慎食用。

對(duì)于工作一族，尤其是白領(lǐng)，經(jīng)過(guò)一上午的辛勤工作，到接近午餐時(shí)，早餐攝入的能量基本消耗殆盡，往往會(huì)感到饑腸轆轆。午餐食用炒五花肉能有效補(bǔ)充能量，使人以飽滿的精神狀態(tài)應(yīng)對(duì)下午的工作。而且，中午食用炒五花肉，由于下午還有較長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行活動(dòng)和代謝，可避免脂肪在體內(nèi)大量堆積。

對(duì)于熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的病人，五花肉是不錯(cuò)的選擇。五花肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的作用，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

五花肉屬于高脂肪高熱量的食物，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者最好不要食用。而肥胖、血脂較高者也應(yīng)少吃，以免加重身體負(fù)擔(dān)，不利于健康。

綜上所述，炒五花肉雖美味，但不同人群應(yīng)根據(jù)自身身體狀況合理選擇是否食用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：暫無(wú)明確權(quán)威站點(diǎn)，內(nèi)容基于常見(jiàn)的飲食健康知識(shí)。

五花肉是日常生活中人們食用頻率較高的一種肉類(lèi)食物。在中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念里，食物之間存在相克的說(shuō)法，若不遵循這些原則，可能會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響。那么，哪些食物不能和五花肉一起炒制食用呢？

吃了五花肉之后，不宜馬上大量飲用茶水。因?yàn)椴杷械哪承┏煞挚赡軙?huì)與五花肉中的物質(zhì)結(jié)合，影響消化。如果想喝茶水解膩，最好間隔一段時(shí)間。

結(jié)論：在食用五花肉時(shí)，應(yīng)注意避免與上述食物一起搭配，食用后也不宜立刻大量喝茶，以保障身體健康。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：目前關(guān)于食物相克的說(shuō)法雖然在傳統(tǒng)養(yǎng)生中有提及，但現(xiàn)代科學(xué)對(duì)部分說(shuō)法存在爭(zhēng)議，可參考《中國(guó)居民膳食指南》等權(quán)威資料進(jìn)一步了解食物搭配知識(shí)。

精明的主婦為了購(gòu)買(mǎi)到新鮮的五花肉，常常會(huì)早早來(lái)到菜市場(chǎng)。其實(shí)，除了選擇合適的時(shí)間，還可以通過(guò)“看、摸、壓、聞”四個(gè)步驟來(lái)挑選優(yōu)質(zhì)的五花肉。下面媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)介紹具體方法。

新鮮的五花肉顏色呈鮮紅色。若顏色過(guò)暗，通常代表五花肉不新鮮。不過(guò)，需要注意的是，如果顏色過(guò)紅，有可能是經(jīng)過(guò)人工處理的。大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)辨別。此外，優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間，且肥瘦比例接近，這樣的五花肉吃起來(lái)不油不膩，口感軟中帶韌。

用手指觸摸新鮮的五花肉，會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)干或者有點(diǎn)濕潤(rùn)，但不會(huì)粘手。如果摸起來(lái)濕濕的或者粘手，那么這塊五花肉就不是優(yōu)質(zhì)的。

好的五花肉彈性很好，用手指輕輕按壓，不會(huì)松垮。

正常的五花肉不會(huì)有腥臭味。如果腥臭味很重，說(shuō)明這塊五花肉已經(jīng)放置很久，可能已經(jīng)腐敗，千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)。

結(jié)論：通過(guò)“看、摸、壓、聞”這四個(gè)步驟，能夠有效幫助我們挑選到新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉。

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