橘紅糕是一種源自中國東南沿海地區(qū)的傳統(tǒng)米粉制糕點，以其清涼的口感和甜而不膩的風味而聞名。這種糕點不僅是當?shù)鼐用裣矏鄣拿朗?，還因其特有的功效而廣受歡迎。

橘紅糕的主要原料包括：

制作過程中，橘皮經過清洗、切碎和處理，與糯米粉和糖混合，經過蒸制成型，最終制成顆粒均勻、質地細膩的糕點。

橘紅糕不僅是一種美味的甜點，還具有一定的食療價值：

此外，橘紅糕常作為冬季時令產品，適合寒冷季節(jié)食用。

橘紅糕的歷史可以追溯到中國傳統(tǒng)糕點文化的興盛時期。作為東南沿海地區(qū)的特色食品，它反映了當?shù)鼐用駥ψ匀皇巢牡那擅钸\用和對健康飲食的追求。

如今，橘紅糕不僅在當?shù)厥袌鰪V受歡迎，還逐漸成為國內外游客的喜愛之選，代表了中國傳統(tǒng)糕點文化的魅力。

橘紅糕是一種集美味與健康于一體的傳統(tǒng)糕點，其清涼的口感、甜而不膩的風味以及獨特的食療功效，使其成為冬季時令食品中的經典之選。

橘紅糕很適宜在冬季食用，冬季天氣干燥，經常會咳嗽咳痰，橘紅糕針對這種癥狀有很好的功效。還不趕快來學習一下它的制作方法！

原料：炒糯米粉45千克、 綿白40千克、糖桔皮2千克、糖玫瑰花2千克、紅曲米粉適量

做法：

1、炒糯米粉制作：用50℃溫水淘米后，放置一定時間吸水脹潤。鍋內加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出鍋去砂，用粉碎機粉碎成末，過100目以上篩子。

2、炒糯米粉團調制：先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅末、紅曲米粉繼續(xù)攪拌均勻。開水應一次加入，如在炒糯米粉面團形成后，再添加開水就會影響制品質

量。根據粉質的含水量和氣溫調節(jié)加水量。

3、成型、切塊：將炒糯米粉面團放在案板上，為防止散熱影響制品質量和成型，要采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右寬的細條，搓成圓柱形，再切成1厘米長的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。

4、包裝：冷卻后裝盒或收入糕箱內。

我們在制作橘紅糕的時候，步驟很復雜，如果有一步出了錯誤，可能就會影響橘紅糕的口感。制作橘紅糕的時候還是有一定的技巧而言。下面，跟隨媽網百科一起去了解一下制作橘紅糕的技巧吧，希望對大家有所幫助。

首先，我們一定要注意溫度，不管是水的溫度，還是火的溫度，水的溫度過高或者過低，都會對面的質感有所影響。入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸，如果采用小火蒸制的話，橘紅糕吸收了太多水分而沒有嚼勁。切塊后邊緣要撒些熟面粉，以免粘連。

橘紅糕口感細潤，甜味純正，帶有玫瑰花和桔子香味，無異味，橘紅糕很適宜在冬季食用。那么，橘紅糕究竟具有什么樣的營養(yǎng)價值呢，如此深受青睞呢？我們一起去了解一下橘紅糕的營養(yǎng)價值吧！

現(xiàn)代藥理學已證實，橘紅含有揮發(fā)油、肌醇、維生素B1、黃酮甙等，它的首要功能是對咳嗽、痰多有很好的功效。其次，能促進胃液分泌，有助于消化；能稀釋痰液，有利痰的排出；還可降低膽固醇、降低毛細血管的脆性，以防止微細血管出血。因此，以橘紅為原料制作出來的桔紅糕，不但好吃，還有一定的營養(yǎng)價值和醫(yī)療效果。

橘紅糕不僅味道甜美，還有一定的營養(yǎng)價值和醫(yī)療功效。那么，橘紅糕適宜什么人群食用呢？下面，我們一起去了解一下橘紅糕的適宜人群。

一般來說，咳嗽多痰患者都可以選用橘紅糕，中老年人長年久咳或哮喘也可以食用橘紅糕。吸煙喝酒人士也可以食用橘紅糕，煙酒對肺胃肝及喉嚨損傷最大，同時居住在城市汽車及工業(yè)廢氣居多的人群也可以食用橘紅糕，長久吸入過量后容易導致習慣性呼吸道感染發(fā)炎。經常飯局應酬等人士也可以食用橘紅糕，橘紅糕對腸胃的消滯有良好功效，飯后服用可令緩解胃中消化壓力。但是，氣虛及陰虛有燥痰者不宜服。但是，橘紅糕中也摻雜了很高的糖分，建議糖尿病患者、高血糖以及高血壓患者謹慎食用。