涼粉品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨(dú)特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。吃起來咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié)，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，可謂暑氣全消。那涼粉種類繁多，這里就不一一給大家介紹了，先看看綠豆涼粉的做法吧！

主料：綠豆淀粉、水

工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。

步驟：

1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調(diào)入少許鹽，便于涼粉凝固，大火加熱燒沸。

2、再用量杯量出1份綠豆淀粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。

3、將調(diào)好的綠豆淀粉徐徐倒入沸水中，這時(shí)候要注意得不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入后，轉(zhuǎn)小火再慢慢熬煮。

4、煮制過程中應(yīng)不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時(shí)攪拌速度應(yīng)相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。

5、待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起后呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時(shí)就算煮好了。

6、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏?cái)?shù)十分鐘待其凝固即可。

7、用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數(shù)下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。

8、將綠豆涼粉放入盤中，再調(diào)入各種調(diào)味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就可以上桌了哦。一步步做下來其實(shí)也是很簡單的呢！趕緊動手試試吧！

涼粉中有道名菜--傷心涼粉，傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當(dāng)年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時(shí)做的涼粉，因?yàn)樗寄疃鴤模实妹?；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個(gè)個(gè)淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。話不多說，一起來看看怎么做的吧！

材料：

涼粉、醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。

制作：

1、炒鍋置火上，將油燒到五成熱時(shí)，將剁細(xì)的豆鼓炒至酥香。

2、再加剁細(xì)的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。

3、用水豆粉勾兌成鹵汁。

4、將涼粉切成2公分長，放入漏瓢中，在沸水里燙熱，分別盛入碗內(nèi)。

5、上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。

是不是很簡單易做呢！而且味道一絕的哦！趕緊在家試試吧！

白涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。這么一道受大眾喜愛的涼粉又有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就來看看吧！

夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

目前市面上的白涼粉多為綠豆涼粉，而綠豆的營養(yǎng)也是不容忽視的呢！

1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，是機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需的物質(zhì)之一哦；

2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛等病癥；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，對療蕁麻疹等疾病有相當(dāng)?shù)寞熜叮?/p>

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能起到清熱解毒的作用；

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

所以說，綠豆制成涼粉后，涼粉也就有了這些功效哦！

涼粉是一種頗受歡迎的美食，可作為主食、副食，其酸辣爽滑的口感也讓不少人將它當(dāng)作下酒菜。然而，食用涼粉并非毫無禁忌，下面我們來詳細(xì)了解一下食用涼粉時(shí)與酒同食的相關(guān)注意事項(xiàng)。

天津營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長付金如指出，涼粉在加工過程中通常會加入明礬。明礬具有收斂作用，它會減緩血流速度。當(dāng)人們食用涼粉后飲酒，酒精在血液中的停留時(shí)間會延長。一般情況下，酒精在體內(nèi)的代謝需要一定時(shí)間，而明礬的作用會使酒精在血液中停留更久，從而增加了酒精對人體健康的危害。

此外，明礬和酒精都需要通過肝臟進(jìn)行解毒。如果同時(shí)食用涼粉和酒，肝臟需要同時(shí)處理這兩種物質(zhì)的解毒工作，這無疑會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。長期如此，可能會對肝臟功能造成損害。

涼粉及其制品中含有的白礬是一種對人體有害的物質(zhì)。白礬能減慢腸胃蠕動，當(dāng)人們食用涼粉后飲酒，會使剛喝下的酒在胃腸中停留的時(shí)間延長。一方面，這增加了人體對酒精的吸收量，使得更多的酒精進(jìn)入血液循環(huán)，可能導(dǎo)致醉酒的程度加深；另一方面，也增加了酒精對胃腸的刺激作用，容易引起胃腸不適，如胃痛、胃脹、惡心等癥狀。

而且，白礬同樣會減緩血流速度，進(jìn)一步延長血液中酒精的滯留時(shí)間。如果酒精在體內(nèi)越積越多，就可能引起中毒反應(yīng)，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等造成不良影響。

綜上所述，為了身體健康，涼粉最好不要和酒同時(shí)食用，更不應(yīng)將涼粉當(dāng)作下酒菜。

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月經(jīng)是成年女性的生理現(xiàn)象，也是具備生育能力的標(biāo)志。在經(jīng)期，女性身體比平時(shí)更為脆弱敏感，因此在飲食等生活習(xí)慣方面需要格外留意。其中，很多女性關(guān)心經(jīng)期是否可以吃涼粉，下面為大家詳細(xì)解答。

在日常生活中，涼粉深受眾多女性喜愛，尤其是在炎熱的夏季，它清爽可口，成為很多女性消暑的美食選擇。

有人認(rèn)為涼粉屬涼性食物，不適合經(jīng)期女性食用。但實(shí)際上，經(jīng)期女性是可以吃涼粉的，適當(dāng)食用一般不會對身體造成太大影響。

雖然經(jīng)期能吃涼粉，但在調(diào)料方面需要注意。經(jīng)期女性應(yīng)避免食用辛辣刺激性食物，所以拌涼粉時(shí)不宜放入過多辣椒等刺激性調(diào)料。

除了飲食，經(jīng)期女性還應(yīng)充分休息，避免過度勞累。因?yàn)榻?jīng)期身體機(jī)能處于特殊時(shí)期，好好注意飲食、多加休息對身體健康至關(guān)重要。

結(jié)論：經(jīng)期女性可以適當(dāng)吃涼粉，但要注意調(diào)料選擇，同時(shí)保證充足休息，關(guān)注自身健康。

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