基圍蝦，俗稱(chēng)麻蝦，是廣東沿海一帶常見(jiàn)的一種海鮮，它的肉質(zhì)鮮嫩，且含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，只要簡(jiǎn)單地用開(kāi)水燙熟，蘸點(diǎn)蘸料就可以開(kāi)吃了，那么基圍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃基圍蝦對(duì)身體有什么好處呢？下面我們一起來(lái)了解！

首先，基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

其次，基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

再者，基圍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

另外，基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

說(shuō)起基圍蝦怎么吃，吃貨們肯定能娓娓道來(lái)，但問(wèn)及基圍蝦是哪種蝦，可能很多人都不知道吧！基圍蝦是淡水蝦嗎？經(jīng)常去市場(chǎng)買(mǎi)基圍蝦，但你是否知道基圍蝦是淡水蝦還是海水蝦呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧！

基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的海水蝦?；鶉r形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口基圍蝦時(shí)令季節(jié)要求嚴(yán)格，冬季海水冷的時(shí)候，就不易打撈了，從口感上來(lái)說(shuō)，基圍蝦肉質(zhì)十分細(xì)嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法呢！

基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(呈淺啡黃色，身體布滿(mǎn)密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。

基圍蝦味道十分鮮美，很多人都愛(ài)吃，邀上三五小伙伴，來(lái)一盤(pán)白灼基圍蝦或者是油燜基圍蝦都是不錯(cuò)的選擇！基圍蝦怎么做好吃？基圍蝦有哪些做法呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦幾道基圍蝦的家常做法！吃貨們趕緊收起來(lái)吧！

做法一：茶香基圍蝦

原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒

做法：

1、將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開(kāi)水泡好，擠干水分待用。

2、將腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤(pán)即成。

做法二：姜蔥基圍蝦

用料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水淀粉適量，色拉油1000克。

制作方法：

1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉對(duì)成味汁。

2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤(pán)即成。

基圍蝦味道鮮美，價(jià)格也是年年攀升，是海邊小城最常見(jiàn)的水產(chǎn)之一，那么基圍蝦要怎么挑選呢？如果消費(fèi)者沒(méi)有一雙火眼金睛，確實(shí)會(huì)挑錯(cuò)或者是挑到不新鮮的蝦，下面媽網(wǎng)百科就為大家支招，教大家怎么挑基圍蝦！

1、基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦身體部分呈現(xiàn)白色，活動(dòng)力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。

2、挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來(lái)的蝦大多是因?yàn)槿毖酢２贿^(guò)選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會(huì)沉在水底，要仔細(xì)它是否生鮮。

3、蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

基圍蝦的做法雖容易，吃之前的清洗工作可不能省哦，基圍蝦長(zhǎng)期生長(zhǎng)在海域，蝦頭和蝦腸都會(huì)有細(xì)菌和一些排泄物，清洗不干凈，吃進(jìn)肚子是會(huì)拉肚子的，特別是要給寶寶吃蝦，更要把蝦洗得干凈，那么基圍蝦要怎么洗呢？

第一，要先用水沖洗外殼，至于蝦線(xiàn)里的只能挑蝦線(xiàn)了，從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處用牙簽橫著挑就可以把蝦線(xiàn)挑出。

第二，請(qǐng)客的話(huà)，只要?jiǎng)內(nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開(kāi)一條口子，去掉蝦線(xiàn)，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。

吃貨們千萬(wàn)別偷懶，一定要把蝦洗干凈了才能大快朵頤！

基圍蝦是很多人都愛(ài)吃的海鮮，特別是到海鮮的旺季，基圍蝦的價(jià)格十分實(shí)惠?；鶉r的肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)論是煎炒煮炸怎么吃都十分美味。吃貨們是否食指大動(dòng)了呢？不過(guò)在吃基圍蝦之前，一些食用的禁忌還是要了解的，那么基圍蝦有什么食用忌宜呢？不妨跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下吧！

一般來(lái)說(shuō)，基圍蝦一般人都可以吃。基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且含鈣量高，對(duì)于中老年人、孕婦、心血管患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用，同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食。

不過(guò)，宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食基圍蝦，且對(duì)基圍蝦過(guò)敏的，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦，另外基圍蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食哦！