腔骨
腔骨湯因其美味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受青睞。通過(guò)科學(xué)的烹飪方法，可以最大程度地釋放腔骨的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。以下將詳細(xì)介紹腔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其多種烹飪方法。
腔骨富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。其骨髓中含有豐富的膠原蛋白，有助于增強(qiáng)骨骼健康和改善皮膚彈性。此外，腔骨湯還能滋補(bǔ)脾胃，適合體質(zhì)虛弱或需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。
蓮藕煮熟后由涼性變?yōu)闇匦?，具有益氣養(yǎng)血、寧心靜神的作用，適合脾胃虛弱、氣色不佳的人群。
湯鮮味美，適合學(xué)齡期兒童、老人及更年期女性食用。
海帶富含碘元素，凍豆腐吸收湯汁后口感獨(dú)特，整道湯具有補(bǔ)鈣、養(yǎng)胃的功效。
腔骨湯不僅味道鮮美，還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是日常滋補(bǔ)的佳品。無(wú)論是經(jīng)典腔骨湯還是搭配蓮藕、白果、海帶等食材的變式，都能滿足不同人群的健康需求。
腔骨的做法有很多種，比如燉湯，其中醬香腔骨是最有名的一道菜，下面媽網(wǎng)百科來(lái)給您詳細(xì)的介紹醬香腔骨的做法大全！
醬香腔骨制作小貼示：1、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因?yàn)椴恍枰囱?、切呀的?zhǔn)備一大堆，放進(jìn)鍋里慢火燉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就好。2、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區(qū)別的！3、愛(ài)吃肉的童鞋們最好不要再里面放豆角、豆腐之類(lèi)，因?yàn)楸緛?lái)這樣腔骨、排骨就有肥肉，燉出來(lái)的肉都是骨腔里面吸出來(lái)的，放了菜這僅有的一點(diǎn)油也會(huì)被菜吸干，影響肉肉的濃香！4、一般燉的時(shí)間要以加起來(lái)的時(shí)間不少于一個(gè)半小時(shí)，長(zhǎng)一點(diǎn)可以，短了絕對(duì)不行！
腔骨，干黃醬調(diào)味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉
做法一
1.腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質(zhì)，血沫撈出備用。
2.油鍋熱后蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋?zhuān)湃攵垢?，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢.
3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量開(kāi)水小火燉2小時(shí)。
4.出鍋前大火收濃湯汁。
做法二
1、處理腔骨：腔骨塊清水泡20分鐘－放開(kāi)水鍋里過(guò)一下水以去血水和污物－撈進(jìn)砂鍋－砂鍋放進(jìn)能沒(méi)過(guò)腔骨的涼水。
2、開(kāi)始放調(diào)料：切三大片生姜放進(jìn)砂鍋－放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調(diào)料盒。 3、開(kāi)始燉：將砂鍋放在煤氣上，大火燒開(kāi)將沫除凈－轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘－放入料酒1小勺、黃酒1小勺燉20分鐘－放入豆瓣醬和黃醬，量以骨頭湯變成黃醬色為準(zhǔn)－放老抽約1小勺以骨頭湯呈現(xiàn)深醬色為準(zhǔn)－加入生抽、鹽適量－繼續(xù)燉20分鐘－加入干辣椒、枸杞適量繼續(xù)蹲30分鐘出鍋即可。
1、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因?yàn)椴恍枰囱健⑶醒降臏?zhǔn)備一大堆，放進(jìn)鍋里慢火燉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就好。
2、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區(qū)別的！
3、愛(ài)吃肉的童鞋們最好不要再里面放豆角呀、豆腐之類(lèi)的，因?yàn)楸緛?lái)這樣腔骨呀、排骨呀的就有什么肥肉，燉出來(lái)的又都是骨腔里面吸出來(lái)的，放了菜這僅有的一點(diǎn)油也會(huì)被菜吸干，影響肉肉的濃香！
4、一般燉的時(shí)間要以加起來(lái)的時(shí)間不少于一個(gè)半小時(shí)，長(zhǎng)一點(diǎn)可以，短了絕對(duì)不行！
溫馨提示：
1.感覺(jué)干黃醬比稀醬醬香味更濃郁。
2.腔骨上扎出小孔更有助于進(jìn)味?？梢蕴崆耙煌韺⑨u抹在腔骨上腌制，
3.醬稀釋后多炒一會(huì)，醬香味才會(huì)發(fā)揮出來(lái)。
4.加開(kāi)水燉2小時(shí)，不要加冷水，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴。
很多人都吃過(guò)排骨，也知道排骨燉湯喝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美。那么腔骨燉土豆的做法大家知道嗎，下面為您詳細(xì)介紹腔骨燉土豆的做法~
腔骨燉土豆
原料：腔骨2斤、蔥2段、姜1塊、桂皮1段、草果1個(gè)、香葉2片、干紅辣椒2個(gè)、八角3顆、花椒少量、小茴香少量。
調(diào)料：料酒3湯匙、生抽3湯匙、老抽3湯匙、鹽約1湯匙、米醋或白醋約1湯匙、白糖約半湯匙（或冰糖3-5顆）。
做法：
1、處理土豆及配料。將土豆切成約5厘米大小的滾刀塊。將蔥切成約5厘米的段。將姜切片。將干辣椒去掉柄。若不喜湯內(nèi)有花椒等物，可以用紗布將其包裹后使用。
2、處理腔骨。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，請(qǐng)師傅幫忙將腔骨斬成小段。帶回家后，將腔骨表面清洗干凈后放入鍋中，加入超過(guò)腔骨約兩公分的涼水，大火燒開(kāi)持續(xù)3-5分鐘，期間不斷撇去浮沫。
3、之后，將撈出腔骨再次清水沖洗，重新放回鍋中，再次加同樣水量的清水，大火燒開(kāi)后，加入除鹽以外的所有配料，包括：土豆、蔥、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等，略加攪拌。
4、待水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉40分鐘至1小時(shí)，時(shí)間一定要夠，這是保障軟爛可口的關(guān)鍵，最后加鹽，改大火再煮3分鐘，出鍋。
腔骨是豬排骨的一部分，因其肉質(zhì)豐富、骨頭較軟，特別適合用于燉湯。腔骨燉酸菜是一道經(jīng)典的家常菜，結(jié)合了腔骨的濃郁肉香和酸菜的酸爽開(kāi)胃，深受家庭烹飪愛(ài)好者的喜愛(ài)。
將腔骨放入涼水中，開(kāi)火煮沸，撇去血沫后，將腔骨撈出并沖洗干凈，備用。
在鍋中加入色拉油和豬油（比例為1:1），加熱后依次放入花椒、麻椒、白胡椒和八角，炒香。
將腔骨放入鍋中煸炒，加入老抽和冰糖調(diào)色并提香，隨后倒入料酒翻炒均勻。
將炒好的腔骨轉(zhuǎn)入高壓鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，上汽后壓16分鐘。
打開(kāi)高壓鍋，加入酸菜、粉條和豆皮結(jié)，轉(zhuǎn)至普通鍋中，開(kāi)蓋煮20分鐘即可。
腔骨燉酸菜是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合家庭聚餐或日常飲食，酸菜的獨(dú)特風(fēng)味與腔骨的濃郁肉香相得益彰，令人回味無(wú)窮。
蓮藕腔骨湯是一道傳統(tǒng)的中式家常湯品，以其清香的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài)。腔骨是排骨的一部分，肉質(zhì)豐富且骨頭較軟，非常適合燉湯。搭配蓮藕，不僅增加了湯的口感，還提升了整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下為蓮藕腔骨湯的詳細(xì)制作方法及相關(guān)背景信息。
蓮藕腔骨湯不僅味道鮮美，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分：
蓮藕腔骨湯適合大多數(shù)人群食用，尤其適合以下人群：
蓮藕腔骨湯是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常湯品，適合全家共享。其制作過(guò)程不復(fù)雜，但需要一定的燉煮時(shí)間以釋放腔骨和蓮藕的精華。
參考來(lái)源：美食杰
燉腔骨講究火候和調(diào)味，而且以肉松湯弄，色澤非常亮紅。在燉腔骨的時(shí)候要用到的香料品種也比較多，對(duì)于家庭制作來(lái)講要求是比較高的。下面就為大家介紹一種相對(duì)簡(jiǎn)單的做法，我們一起來(lái)看看燉腔骨的家常做法吧~
燉腔骨
食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、蔥、香葉、草果。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒(méi)過(guò)腔骨水量的涼水，大火煮開(kāi)。
3、待水開(kāi)后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。
4、水開(kāi)后，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、一小時(shí)后，調(diào)入鹽改成大火，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。