沙朗牛排也叫做西冷牛排,這個(gè)部位的牛排相當(dāng)受歡迎,屬于性?xún)r(jià)比較高,口感較好的牛排。但是人們?cè)诔陨忱逝E诺臅r(shí)候,總會(huì)擔(dān)心里面太生,或者太硬影響口感,下面我們就來(lái)看看沙朗牛排幾分熟好吃。
很多牛排行家對(duì)于沙朗牛排的熟度選擇,一般推薦5-8分熟,因?yàn)槲宸质斓纳忱嗜赓|(zhì)最鮮嫩,8分熟的沙朗入口噴香也不乏柔軟口感。
沙朗比菲力更受到人們的歡迎,肉質(zhì)不僅厚,而且還十分鮮嫩,因?yàn)閹в蟹嗜獾木壒?,所以吃起?lái)比較噴香,口感也比單純的瘦肉更加豐盈。
但在吃沙朗牛排的時(shí)候要注意了,避免制作過(guò)度,導(dǎo)致肉質(zhì)變硬,所以為了保持沙朗牛排的最佳風(fēng)味,千萬(wàn)不要煎制或燒烤到全熟哦,否則風(fēng)味全無(wú)了!
很多初級(jí)的牛排行家對(duì)沙朗好評(píng)不斷,比菲力多一份油嫩的沙朗最適合5分-8分熟的時(shí)候食用。但是很多寶媽在家自己學(xué)做沙朗牛排的時(shí)候卻拿捏不好火候和熟度,下面我們就來(lái)看看沙朗牛排怎么做好吃吧。
主料:西冷牛排2塊
輔料:蒜粉1匙,迷迭香1/2匙,百里香1/2匙,干白15ml,鹽1匙
做法:
1、用一個(gè)小碗,加入輔料攪拌均勻成為調(diào)料,備用。
2、牛排解凍后,先用廚房用紙擦干表面的水分,將調(diào)料均勻地撒在牛肉的兩面,涂抹均勻后讓它靜置,腌制30分鐘。
3、準(zhǔn)備平底鍋,最好是鑄鐵鍋,燒熱后倒入炒菜那么多的食用油,開(kāi)大火燒熱,直到快冒煙的時(shí)候就放入牛排,保持大火。
4、如果想吃生一點(diǎn)的話(huà),可以第一面煎3分鐘,翻面后繼續(xù)煎3分鐘。但如果想要吃7成熟的話(huà),建議兩面都煎上6-7分鐘為宜,此時(shí)表面有點(diǎn)焦黃。
5、倒入干白適量,快速蓋上蓋子,燜2分鐘之后就可以關(guān)火,快速將牛排裝出來(lái),靜置10分鐘后才開(kāi)始切。
自己在家烹調(diào)沙朗牛排,最應(yīng)該注意的環(huán)節(jié)就是調(diào)料,本身牛肉是沒(méi)有味道的,需要自己調(diào)配味道,想要噴香,但又不想遮蓋掉牛肉本身的鮮味,應(yīng)該用什么調(diào)料呢?
所謂的調(diào)料大多數(shù)是講最后澆在上面的醬汁。那么以下就為大家提供3個(gè)方案,不同口味任君選擇。
【方案一】
蘑菇培根醬汁:蘑菇,培根兩片,李錦記黑椒汁,糖,鹽。
牛排腌料:紅酒50ML(干紅),鹽,黑胡椒粉,洋蔥,新鮮迷迭香一根,色拉油(CANOLA OIL),黃油。
【方案二】
核桃汁用料:橄欖油2湯匙(30ml),核桃仁70g,帕瑪森奶酪粉2湯匙(30g),洋蔥1/2個(gè)(切碎),淡奶油100ml,水100ml,鹽1/3茶匙(2g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
牛排腌料:橄欖油4湯匙(60ml),檸檬汁1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
【方案三】
高湯胡椒醬汁:牛肉高湯500cc,橄欖油少量,奶油2湯匙,紅酒100cc,紅蔥頭末1湯匙,面粉2湯匙,黑胡椒粗粉適量
牛排腌料:蒜粉1茶匙、迷迭香1/2匙,百里香1/2匙,海鹽1匙。
沙朗牛排擁有眾多粉絲,但食用時(shí)需留意自身身體狀況是否適宜吃牛肉。牛排屬于紅肉,性質(zhì)燥熱,不宜與白酒搭配食用。以下詳細(xì)介紹沙朗牛排的食用注意事項(xiàng):
總之,食用沙朗牛排時(shí)要關(guān)注食物搭配和自身身體狀況,以保障健康飲食。
參考來(lái)源:無(wú)(原文未提及權(quán)威站點(diǎn),此為一般性健康知識(shí)整理)
很多人在西餐廳點(diǎn)餐或超市選購(gòu)牛排時(shí),難以區(qū)分沙朗牛排和菲力牛排。下面為大家詳細(xì)介紹兩者的區(qū)別。
沙朗牛排也叫西冷牛排,取自牛的外脊肉,位于牛的后腰部分。這部分肉含有一些肥油,且有一圈白色肉筋。其口感嫩滑又帶有韌勁,適合牙口較好的年輕人。由于口感有肥有瘦,比較受入門(mén)牛排行家青睞。
菲力牛排也叫牛里脊,屬于牛的腰內(nèi)肉。它的優(yōu)點(diǎn)是瘦肉多,高蛋白且脂肪含量低,對(duì)于處于減肥階段的寶媽來(lái)說(shuō),是吃牛排的不錯(cuò)選擇。不過(guò),因其瘦肉多,烹調(diào)時(shí)若火候過(guò)大,容易導(dǎo)致口感過(guò)老過(guò)硬。
綜上所述,沙朗牛排和菲力牛排因部位不同,在口感、適用人群等方面存在明顯差異。
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