家有熊娃愛(ài)挑食？這可就愁壞了當(dāng)媽的！媽媽們不妨做一道酸甜美味的茄汁明蝦，茄汁酸酸甜甜，搭配營(yíng)養(yǎng)十足的明蝦，絕對(duì)能提起寶貝的食欲哦！那么茄汁明蝦怎么做好吃呢？下面我們就來(lái)了解一下茄汁明蝦的做法吧！

主料：明蝦、香菇、洋蔥、彩椒、番茄醬

輔料：淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜

做法：

1、蝦收拾干凈（去蝦線、蝦包、蝦皮）用鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘；

2、油鍋熱熱后，將裹了淀粉的大蝦炸到兩面金黃就取出來(lái)；

3、鍋里放少許油，放入蒜粒、姜絲、洋蔥塊翻炒出香味；

4、倒入香菇、大蝦、番茄醬和少許清水煮一會(huì)，用少許鹽和海鮮粉調(diào)味即可盛到盤(pán)中；

5、再將彩椒塊下到鍋中翻炒，用少許鹽、料酒、海鮮粉、胡椒粉炒香后倒在蝦上面即可。

茄汁明蝦是一道餐桌上的常見(jiàn)美食，茄汁口感酸酸甜甜，十足開(kāi)胃，明蝦肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)也是不能忽視哦，那么茄汁明蝦有什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就來(lái)了解一下茄汁明蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

茄汁明蝦的主要食材是明蝦，明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效；明蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高，蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

過(guò)年過(guò)節(jié)想在親朋好友面前露兩手，不妨做一道老少都愛(ài)吃的茄汁明蝦吧，茄汁明蝦怎么做好吃呢？食材的挑選十分關(guān)鍵，新鮮的明蝦能為菜色加分不少哦！下面我們就來(lái)了解一下明蝦要怎么挑選吧！

技巧1、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

技巧2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

技巧3、體表干燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

技巧4、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發(fā)青，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

茄汁明蝦是明蝦最常見(jiàn)的做法，酸酸甜甜的茄汁搭配營(yíng)養(yǎng)十足的明蝦，十足開(kāi)胃，小朋友也愛(ài)吃，但在生活中，有些人是不能吃明蝦的，哪些人呢？下面我們就來(lái)了解一下茄汁明蝦的忌宜人群吧！

哪些人不適合吃茄汁明蝦？

一、如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃明蝦；

二、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食明蝦；

三、患有皮膚疥癬者忌食明蝦煲，因?yàn)槲r為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，所以爸媽小時(shí)候才會(huì)常嘮叨我們，“皮膚癢或者長(zhǎng)膿的話就不要吃海鮮”的說(shuō)法。

四、紅光滿(mǎn)面的人。因?yàn)槊魑r煲中含有多種食材，因此對(duì)于紅光滿(mǎn)面的人不適宜食用，否則就會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，導(dǎo)致流鼻血等等癥狀。

那么，茄汁明蝦對(duì)哪類(lèi)人群有益呢？

一、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用；

二、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

三、乙肝患者雖然可吃，但要少吃。但要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤(pán)的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補(bǔ)充道營(yíng)養(yǎng)就可以了。

想要任性吃蝦？那么一些注意事項(xiàng)你就不得不留意了。下面我們就來(lái)了解一下吃茄汁明蝦有什么注意事項(xiàng)吧！

首先，在吃茄汁明蝦這道美味時(shí)，不要和水果混著吃。因?yàn)槊魑r中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使蝦中的鈣類(lèi)與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開(kāi)兩小時(shí)。

其次，不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槊魑r中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱(chēng)砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

再者，明蝦不適宜和南瓜一起吃。明蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。