在中國,紅燒肉是極具代表性的美食;而在法國,蝸牛是一道歷史悠久的特色菜式。若有機(jī)會(huì)去法國,一定要品嘗蝸牛。若能買到原材料或罐頭式蝸牛,下面為您介紹兩種蝸牛的美味做法。
以上兩種做法能讓您品嘗到蝸牛不同的美味。
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很多沒吃過蝸牛的人可能不知道蝸??梢允秤?,由此腦海中會(huì)產(chǎn)生一系列疑問,比如蝸牛真的能吃嗎?
蝸牛分品種,我國的蝸牛基本不可食用,一般可食用的蝸牛產(chǎn)于法國、意大利、前蘇聯(lián)等國。其呈圓球形,殼質(zhì)厚而堅(jiān)實(shí)、不透明,體螺層膨大,殼口不向下傾斜,殼面呈深黃褐色或黃褐色,有光澤且有多條黑褐色帶。殼口呈橢圓形,口緣鋒利,口唇外折,內(nèi)質(zhì)呈淡黃色或淡褐色。
蝸牛吃起來類似田螺,肉質(zhì)軟軟的。通常搭配奶油或黃油食用,也可夾在面包里吃。其肉質(zhì)肥厚柔軟,富含營養(yǎng),值得嘗試。
蝸牛具有一定營養(yǎng)價(jià)值,易于被人體消化、吸收,能幫助人體增加活力。
綜上所述,可食用蝸牛有獨(dú)特特征、食用方式和營養(yǎng)價(jià)值,可作為一種特別的食物去嘗試。
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在中國,食用蝸牛肉聽起來比較奇怪,但在法國,吃蝸牛曾是家常菜。在歐美等國,圣誕節(jié)幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步,法國還有“法式大菜”之譽(yù)。
蝸牛是食用、藥用和保健價(jià)值都很高的陸生類軟體動(dòng)物,食用和藥用歷史達(dá)二千多年。蝸牛肉肉嫩味美、營養(yǎng)豐富,每500克蝸牛肉含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需營養(yǎng)素,是高蛋白、低脂肪食品。
蝸牛性寒、味咸,有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jiān)等功能。其所含的酶能化積除滯,谷氨酸和天冬氨酸能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力。此外,科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛對皮膚和毛發(fā)有營養(yǎng)美容作用。
綜上所述,蝸牛肉不僅是具有地域特色的美食,還具備豐富的營養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用功效。
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蝸牛肉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,人們常關(guān)心經(jīng)常食用是否有食療作用,答案是肯定的。中醫(yī)觀點(diǎn)認(rèn)為,蝸牛肉性寒、味咸,具備清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅(jiān)、祛風(fēng)、通絡(luò)和涼血利尿等功效。
在疾病治療方面,蝸牛肉對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效,因此被食家贊譽(yù)為美味珍饈與保健佳品。
蝸牛肉還可藥用。歷史醫(yī)學(xué)記載,用蝸牛肉研汁飲之,可治療小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥;將蝸牛焙干研末,加豬脊髓調(diào)敷患處,能有效治療潰瘍。
綜上所述,蝸牛肉不僅營養(yǎng)豐富,而且具有顯著的食療和藥用價(jià)值。
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蝸牛肉位居四大美味之首,價(jià)格昂貴且營養(yǎng)價(jià)值高。那么,蝸牛是否適合所有人食用呢?從蝸牛所含營養(yǎng)元素來看,其營養(yǎng)價(jià)值頗高,老少皆宜,一般人群均可食用。
為了自身健康,應(yīng)合理選擇飲食,適合吃的食物可適當(dāng)攝入,不適合的則避免食用。
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