培根的功效和作用？

培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤(pán)，將之肉制品:培根切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图濉?培根肉在世界各地有產(chǎn)豬的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比較類(lèi)似中西歐國(guó)家（盎格魯撒克遜區(qū)）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒(méi)有什麼固定的做法，依區(qū)域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過(guò)陳年熟成的。培根味道極好，常用作為烹調(diào)，它被視為肥胖的主要來(lái)源。最常見(jiàn)的煙肉是腌熏豬肋條肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過(guò)無(wú)外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食培根，老年人、胃腸潰瘍患者禁食。