第一次做燒肉的注意事項

很多人擅長處理素菜，但處理葷菜并非強項。第一次做燒肉時，牢記以下注意事項，既能避免意外，又能做出美味燒肉。

1. 選肉：五花肉要選帶皮的，否則燒肉名不副實。
2. 預煮：正式制作前，將豬肉放冷水中煮，時間不宜過長，目的是讓肉質(zhì)成熟且含一定水分，防止烘烤時瘦肉發(fā)干。
3. 扎眼：在肉皮上扎眼要仔細，小孔越細密，燒肉表面越酥化。
4. 調(diào)味：調(diào)料越簡單越好，保證鹽味足夠，醬油不宜過多。
5. 固定：用竹簽固定瘦肉部分，防止高溫烘烤后瘦肉變形卷曲。

遵循這些注意事項，能幫助新手更好地完成燒肉制作。