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蠔豉是什么

蠔豉是什么

蠔豉,牡蠣(也稱蠔)肉的干制品。蠔豉也就是曬干后的生蠔肉,但是一般大家吃新鮮的蠔肉比較多,所以很多人都不知道蠔豉是什么。但是這種海味主要產(chǎn)于廣東,所以一般廣東人會(huì)對(duì)它比較熟悉。牡蠣屬貝類,它的肉質(zhì)非常鮮美,曬干之后同樣也別有一番風(fēng)味。蠔豉一般是用鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟,再曬干或烘干,制成的。這一種做法指出來的蠔豉成為“熟蠔豉”。如果想要保留牡蠣肉的原汁原味,那么也可以直接將其曬干之后便成了“生曬蠔豉”。兩種方法制成的蠔豉各有各的特色,能用來制作成不少的美味佳肴。

牡蠣本身就是一種大眾化的海味食品,蠔豉雖然價(jià)格不貴,但是卻一直是廣東人和香港人“開年飯”上必備的特色食物之一。因?yàn)橄桇诨浾Z中有“好市”和“好事”的好意頭。蠔豉如此受歡迎不僅僅是因?yàn)槠淇诟泻茫惨蚱錉I養(yǎng)價(jià)值非常高,食療功效良好,所以大家都把它當(dāng)成營養(yǎng)佳品食用。蠔豉的味道鮮美,但忌豪吃,除了要適量吃之外,還需要注意選購和保存的方法。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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