蠔豉的多樣吃法及做法大全

蠔豉是一種美味的海味食材，吃法豐富多樣，有炭燒、煮湯、炒食、炸食、火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗等，每種做法帶來的口感各具特色。常見且簡(jiǎn)單的做法有炒菜、熬粥、煮湯等。以下為大家詳細(xì)介紹幾種蠔豉的做法。

藕香蠔豉

原料

• 主原料：蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個(gè)，細(xì)海帶絲少許，冬菇6個(gè)，紅棗8個(gè)，姜1塊，蔥4根
• 輔料：A淀粉1小匙；B高湯3杯，水2杯；C鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙

做法步驟

1. 蔥洗凈切成段；姜洗凈去皮切片；干貝、冬菇、紅棗洗凈泡軟，干貝搓成細(xì)絲，冬菇加A料抓洗；蠔干用溫水洗凈泡軟；藕洗凈去皮切片。
2. 排骨洗凈，放入開水中氽燙去血水。
3. 將所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火煮約1小時(shí)，最后加入C料調(diào)味。

干汁燒蠔豉

原料

• 主原料：火腿100克，干蠔豉80克，生姜10克，蔥10克
• 調(diào)料：色拉油10克，鹽3克，味精1克，蠔油5克，紹酒2克，濕生粉適量，麻油1克

做法步驟

1. 火腿切成厚片菱形片，干蠔豉用溫水洗干凈，生姜去皮切片，蔥切段。
2. 洗凈的蠔豉，加入紹酒，少許上汽，加少許生姜，入蒸籠扣透，拿出倒掉湯汁，去除生姜片。
3. 燒鍋下油，放入姜片、蔥段、火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蠔豉，調(diào)入鹽、味精、蠔油，注入清湯少許，燒透入味，用濕生粉勾芡，淋入麻油。

蠔豉燒豆腐

材料

• 主材料：蠔豉100g，豆腐300g
• 調(diào)料：油適量，鹽適量，姜，蒜，蔥花，紅燒醬油

做法步驟

1. 豆腐切四瓣，蠔豉切小碎，姜切絲，蒜切末，蔥花切斷。
2. 取一碗倒入紅燒醬油、白砂糖、鹽、雞精、淀粉、少許水和均勻備用。
3. 鍋內(nèi)熱油煎豆腐，一面煎黃改小火翻面，倒入少許醬油，煎至兩面金黃盛出。
4. 鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜，倒入蠔豉碎翻炒出香味。
5. 蠔豉炒香后倒入煎好的豆腐混合翻炒。
6. 倒入調(diào)好的醬汁，待汁收干，撒上蔥花出鍋。

蠔豉海帶豬骨湯

材料

• 主材料：豬骨500g，干海帶50g，蠔豉7只，綠豆50g
• 調(diào)料：姜適量，鹽適量，新會(huì)陳皮1/3個(gè)

做法步驟

1. 豬骨洗凈加姜片，下開水中焯掉血水洗凈瀝干備用。
2. 海帶干泡發(fā)后洗凈，切成適量大小備用；蠔豉用清水洗凈備用。
3. 煲中煮適量開水，水開后下洗好的綠豆、姜片、豬骨、新會(huì)陳皮。
4. 再下海帶及蠔豉，煮開后轉(zhuǎn)用煲湯模式或者小火煲約2小時(shí)，食用時(shí)加鹽調(diào)味。

綜上所述，蠔豉的多種做法可以滿足不同人的口味需求，無論是炒菜、燉湯還是燒菜，都能展現(xiàn)出蠔豉獨(dú)特的鮮美味道。大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試制作。

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