豬耳朵豆角炒肉絲的制作方法與營養(yǎng)價(jià)值

豬耳朵豆角，也稱為豆角，是一種在北京、吉林等地廣受歡迎的蔬菜。其因形似豬耳朵而得名，尤其在立秋后大量上市，是秋季時(shí)令菜的代表之一。豬耳朵豆角炒肉絲是一道經(jīng)典家常菜，口感清淡，適合各年齡段人群食用。

豬耳朵豆角的背景與特點(diǎn)

豬耳朵豆角在中國北方地區(qū)較為常見，因其獨(dú)特的外形和清脆的口感而備受喜愛。這種豆角富含膳食纖維、維生素C以及多種礦物質(zhì)，具有潤腸通便、增強(qiáng)免疫力的功效。

在烹飪中，豬耳朵豆角常與肉類搭配，既能提升菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，也能豐富口感層次。以下將詳細(xì)介紹豬耳朵豆角炒肉絲的制作方法。

制作方法

主料與輔料

• 主料：豬耳朵豆角400克、豬瘦肉50克
• 輔料：食用油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、綿白糖適量、大蔥1根

詳細(xì)步驟

1. 將豬耳朵豆角用清水洗凈，瀝干水分。
2. 將豆角切成細(xì)絲備用。
3. 將豬瘦肉切成肉絲，大蔥切成蔥花。
4. 在鍋中倒入適量食用油，中火加熱，待油熱后放入豆角絲翻炒。
5. 加入少量鹽和少許清水，繼續(xù)翻炒至豆角斷生后盛出備用。
6. 鍋中再次倒入適量食用油，放入肉絲翻炒，加入少許料酒去腥。
7. 加入適量醬油調(diào)色，翻炒均勻。
8. 加入蔥花炒香后，倒入之前炒好的豆角絲。
9. 加入一小勺白糖，翻炒均勻。
10. 根據(jù)口味加入適量鹽和雞精，翻炒均勻后關(guān)火。

烹飪小貼士

在炒豬耳朵豆角時(shí)，提前加入少許鹽可以讓豆角的顏色更加翠綠，提升菜肴的視覺效果。

營養(yǎng)價(jià)值與適宜人群

豬耳朵豆角富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化；豬瘦肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。這道菜清淡可口，適合老人、小孩以及需要控制油膩飲食的人群。

結(jié)論

豬耳朵豆角炒肉絲是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富的家常菜，尤其適合秋季食用，既能滿足味蕾，又能補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)。

參考來源

媽網(wǎng)百科