豬腳的多種做法介紹

豬腳的吃法豐富多樣，從最初的清燉，發(fā)展到如今的鹵豬腳、烤豬腳等。下面為大家介紹幾款既有營養(yǎng)又操作簡單的豬腳做法。

13種豬蹄做法

1. 鹵豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

制作步驟：

1. 豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2. 將豬蹄、上述原料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3. 煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

2. 蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

制作步驟：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

3. 紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

制作步驟：

1. 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2. 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
3. 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

4. 豬蹄瓜菇湯

藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。

原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。

制作步驟：

1. 香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2. 豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3. 鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。

5. 紅燒豬蹄（另一種做法）

主料：豬蹄。

調(diào)料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油。

制作步驟：

1. 先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后，取出，用水沖凈浮末。
2. 蔥切段，姜切片之后用刀拍松。
3. 炒鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖（一般四個豬蹄放10克左右的冰糖），燒至冰糖融化。
4. 加入花椒，大料，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之后，加水沒過豬蹄。
5. 燒開后，加鹽調(diào)好味道。
6. 用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。

這些豬腳的做法各具特色，無論是注重口感還是追求功效，都能滿足不同人群的需求。

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