優(yōu)質(zhì)核桃油的判斷標準

核桃油牌子的好壞很大程度上由其質(zhì)量決定，質(zhì)量上乘的核桃油往往更受青睞。以下為您介紹判斷優(yōu)質(zhì)核桃油的標準：

• 包裝方面：桶裝核桃油的桶口應(yīng)無油跡，封口嚴實，這樣能避免在貯存過程中油發(fā)生氧化。
• 沉淀情況：桶底無沉淀的核桃油質(zhì)量較好。加工精度低的油放置一段時間后通常會有不同程度的沉淀。
• 氣味特征：正常的油應(yīng)無酸味。油的氣味能反映油料質(zhì)量、加工技術(shù)及保管條件等情況。不同品種的食用油有獨特氣味，但都不應(yīng)有酸異味，有酸味的油切勿購買。
• 顏色表現(xiàn)：一般而言，高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)食用油顏色深（香油除外）。不同品種的油，即使同品位顏色也會略有差異，劣質(zhì)油比合格食用油顏色更深。
• 透明度和色澤：優(yōu)質(zhì)核桃油應(yīng)油脂透明、呈金黃色且無絮狀物。高品質(zhì)食用油透明度好、無渾濁。若油中水分多、油脂變質(zhì)或摻假，油質(zhì)會混濁、透明度低。
• 冷凍測試：好的核桃油一般在零下18度左右才會結(jié)晶。將核桃油放到冷凍室4 - 8個小時，不結(jié)晶的就是純正的核桃油。

綜合以上多個方面的判斷標準，能幫助我們挑選出質(zhì)量較好的核桃油。