豬耳朵的烹飪、切法與營養(yǎng)價值

豬耳朵，即豬的耳朵，口感香脆，可通過燒、鹵、醬、涼拌等多種方式烹飪，特別是涼拌豬耳朵，是絕佳的下酒菜。要享用美味的豬耳朵，需要花些心思，其中豬耳朵買回來后如何切，難倒了不少人。

豬耳朵的處理與切法

豬耳朵買回來后，先飛水洗凈，再換水加入生姜煮熟，煮至六 - 八成熟，放涼。熱的或溫的豬耳朵都不易切好。切片時從耳尖開始，斜著切，刀工要穩(wěn)，切片要求：一是要薄，二是要大張，三是要有層次，即切片中既要有軟骨，也要有肉，還要有皮。

豬耳朵的營養(yǎng)價值

豬耳朵營養(yǎng)豐富，其軟骨能補(bǔ)充鈣質(zhì)，且較易被人體吸收。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。

綜上所述，豬耳朵不僅美味，還富含營養(yǎng)，大家不妨在日常生活中多嘗試烹飪豬耳朵。