炒石螺的食用與烹制技巧

食用炒石螺的困擾與技巧

很多人在吃炒石螺時會面臨一個難題，既想優(yōu)雅地享受美食，又總是難以吸出螺肉，尤其是遇到特別小的石螺時，這種困擾更為明顯。不過，吃炒石螺是有技巧的，下面為大家介紹“欲擒故縱”的方法來輕松吃到螺肉。

具體操作方法為：用食指和拇指把螺的尾部放在嘴邊，先吸出螺汁，接著順帶一吮，將螺尾肉用力拉出，然后把螺體轉(zhuǎn)過來，在頭部用力一吸，整個螺肉就會進(jìn)入口中。這種吃法能讓人一次性感受到石螺的酸爽與鮮美。此外，一群朋友坐在一起吸田螺，那參差不齊的“滋滋”響聲，也增添了不少樂趣。

烹制炒石螺的火候要點(diǎn)

在烹制炒石螺時，火候的掌握至關(guān)重要。如果炒的時間過長，石螺肉會收縮，導(dǎo)致很難吸出來。一般來說，石螺要先飛水至8分熟，然后放入料頭爆香，接著用猛火急炒，炒熟即可。需要注意的是，炒熟后就要及時起鍋，這樣炒石螺吃起來口感會更好。

大螺的食用方法

如果是個頭大一點(diǎn)的螺，無法用吸的方式取出螺肉，那么可以直接拿牙簽把肉剔出來，這樣也能方便地享受美味。

掌握吃炒石螺的技巧和烹制時的火候要點(diǎn)，能讓我們更好地享受這道美食。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：媽網(wǎng)百科