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虎皮蛋怎么做好吃

虎皮蛋怎么做好吃

除了上文介紹的做法,虎皮蛋還有不少創(chuàng)新吃法,下面一起來(lái)看看虎皮蛋怎么做好吃吧!

一、咸香虎皮蛋

材料:雞蛋6個(gè)、瘦豬肉75克

配料:青椒50克、醬油25克、料酒2克、鹽1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、豬油50克

做法:

1、將雞蛋5個(gè)放在清水鍋里,用旺火燒開后,改用小火煮10分鐘,取出,放在冷水里浸冷,剝?nèi)ネ鈿?,在干淀粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿;取2克干淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約3克。

2、將豬油倒入鍋內(nèi),待燒至六七成熱時(shí),將雞蛋倒入,炸至蛋皮起泡,然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精,燒滾后,改用小火燒6分鐘,用旺火收濃鹵汁,將雞蛋取出 ,對(duì)剖成兩半,裝在盤內(nèi)。

3、另取鍋置火上,放油,待油燒至五成熱時(shí),將肉末放入鍋內(nèi),用勺攪散,至熟后倒入漏勺,瀝去油。

4、原鍋放青椒煸炒一下,加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開,用水淀粉3克勾芡,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起鍋澆在雞蛋上即成。

二、可樂(lè)虎皮蛋

材料:鵪鶉蛋12個(gè),土雞蛋3個(gè)

配料:可樂(lè)500毫升,鹽適量,大料3個(gè),香葉2片,花椒2克,山柰2個(gè),老抽20毫升,生抽15毫升,水淀粉適量

做法:

1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。

2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸,直炸至外皮起皺皮。

3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂(lè)。

4、加入調(diào)味料。加入老抽。

5、加入生抽,湯汁煮出香味。

6、再放入炸過(guò)蛋,大火煮至湯汁半干加少許鹽調(diào)味。

7、在用水淀粉勾薄芡,湯汁濃稠關(guān)火。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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