玉米油是以玉米胚芽為原料經(jīng)過精制而成的食用油,和其他食用油一樣可用于煎炒烹炸等多種烹飪方式,但在香味上不如花生油。以下是其具體優(yōu)點:
玉米油富含不飽和脂肪酸,含量達85%以上,主要為亞油酸和油酸。其中亞油酸占55%,油酸占30%。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、預防和改善動脈硬化等作用。由于這些特性,用玉米胚芽精制而成的玉米胚芽油具有很高的營養(yǎng)價值。
玉米油除了甘油三酯成分外,還保留了玉米胚芽所特有的營養(yǎng)與芳香。它還是穩(wěn)定性比較高的食用油脂之一,這得益于其富含維生素E等天然抗氧化劑。維生素E具有“柔膚美容”和“延緩衰老”的作用。
在常見植物油中,玉米油含維生素E名列前茅,精煉后仍達油重的0.08% - 0.12%。這充分體現(xiàn)了玉米油對人體健康有很大的好處。
中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實,花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘1匦璧难a充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。
花生油中含有多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用。此外,它還具有健脾潤肺,解積食、驅臟蟲的功效。
營養(yǎng)專家在花生油中發(fā)現(xiàn)了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分:白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β - 谷固醇。實驗證明,這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
金龍魚玉米油和花生油都有各自獨特的優(yōu)點,玉米油富含不飽和脂肪酸和維生素E等,對健康有益;花生油含鋅量高且有多種保健成分。因此,不妨經(jīng)常更換食用油品種,以攝入更豐富的營養(yǎng)。
參考權威站點來源:文中關于花生油含鋅量等研究結論來源于中國預防醫(yī)學科學院相關研究,但未找到公開的具體文獻鏈接,玉米油和花生油的營養(yǎng)成分等信息為常見的食用油營養(yǎng)科普知識。