相信很多人都吃過(guò)羊肉，但是你們知道羊肚也是非常有營(yíng)養(yǎng)的呢？肌膚無(wú)光澤、沒(méi)有紅潤(rùn)感等問(wèn)題也都可以通過(guò)經(jīng)常食用羊肚來(lái)加以解決。既然羊肚那么有營(yíng)養(yǎng)，那么想要自己動(dòng)手做一頓羊肚大餐，羊肚應(yīng)該怎么選購(gòu)呢？

想要挑選到新鮮的羊肚，我們可以從以下幾方面進(jìn)行鑒定：挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞?dòng)袩o(wú)臭味和異味，若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚，則是有異味。

另外，由于羊肚不太容易儲(chǔ)藏，所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，在選購(gòu)時(shí)，一定要挑有彈性的、組織結(jié)實(shí)的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開(kāi)水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?

這里要提醒大家注意一點(diǎn)：羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。