沙棘的食用方法介紹

沙棘富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用沙棘對(duì)人體有諸多益處。下面為大家介紹兩種簡(jiǎn)單易學(xué)的沙棘食用方法。

制作沙棘果汁

1. 原料要求：沙棘果實(shí)需新鮮、完全成熟，無病蟲害及霉?fàn)€現(xiàn)象，且具有優(yōu)良的風(fēng)味、香氣和豐富的汁液。
2. 清洗步驟：原料挑選后，應(yīng)用機(jī)械或手工將其洗滌干凈。
3. 壓榨過程：鮮果可不經(jīng)破碎，直接用螺旋壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨。第1次壓榨后，將果渣拌勻疏松，再進(jìn)行第2次壓榨，以提高出汁率。
4. 澄清處理：采用自然澄清法，將榨汁在澄清池內(nèi)靜置一段時(shí)間，使果汁中懸浮物沉淀到底部。
5. 提取與過濾：用塑桶提取上層清汁，經(jīng)板框壓濾后的清汁可不經(jīng)過殺菌，直接盛入塑料桶內(nèi)。
6. 添加防腐劑與冷藏：添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.04%的苯甲酸鈉，送入冷藏庫中，保持庫溫4℃ - 5℃。

制作沙棘醋

1. 第一次發(fā)酵：將選好的15kg沙棘果倒入缸內(nèi)，加22.5kg大曲，用木耙上下攪勻，在室溫20℃的環(huán)境下發(fā)酵15天。
2. 混合與第二次發(fā)酵：將發(fā)酵后的沙棘果實(shí)摻入175kg麩皮，用粉碎機(jī)打碎，放入缸內(nèi)攪拌均勻，進(jìn)行第二次發(fā)酵。此時(shí)溫度不得超過40℃，為避免溫度過高，每天倒缸1次，約經(jīng)10天發(fā)酵完畢。
3. 淋醋過程：將發(fā)酵好的沙棘果實(shí)裝入淋醋缸內(nèi)淋醋，將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10h，進(jìn)行第2次淋醋。
4. 成品特點(diǎn)：成品棕黃色，稍混濁，味芳香、酸而微澀。

綜上所述，沙棘可以通過制作果汁和醋等方式食用，不同的制作方法能帶來不同的口感和風(fēng)味，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行嘗試。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：媽媽網(wǎng)