豬大腸的多樣吃法及做法詳解
豬大腸是一種常見的食材,吃法豐富多樣,可燒、可鹵、可烤、可燴。對(duì)于豬大腸愛好者而言,普吉島的烤豬大腸或許并不陌生。經(jīng)過醬料上色后的豬大腸,色澤類似脆皮烤鴨。其呈圈圈塊塊狀,口感十分有嚼勁,但不會(huì)過于堅(jiān)韌。一口咬下去,仿佛能擠出隱藏其中的汁液,令人回味無窮,讓人愛不釋口。此外,油炸豬大腸也極具吸引力,金黃的外表散發(fā)著迷人的香味,外脆里嫩。若再撒上一些辣椒粉,即便作為街頭小吃,也堪稱人間美味。
香烤豬大腸
原料
做法
- 將豬大腸洗凈,鍋中放水,加入蔥、姜片和料酒,煮至豬大腸熟透。之后將肥腸洗凈并切成小段。
- 鍋放油燒熱,加入大腸,炸至外皮金黃。
- 鍋中再放入適量油,放入蔥、姜、蒜片和炸好的大腸。
- 接著加入料酒、生抽、老抽,放入糖,倒入適量的水,開始煨大腸。
- 最后加入鹽調(diào)味,倒入青紅椒翻炒出香味,即可享用。
脆炸大腸
原料
- 豬大腸
- 料酒
- 蔥
- 姜
- 鹽
- 香料
- 油
- 醋
- 辣椒
- 蒜
- 紅糖
- 番茄醬
- 濕淀粉
- 麥芽糖
做法
- 把豬大腸用鹽洗凈,去除其中的粘液和污物。
- 用清水將豬大腸煮至軟,然后撈出。
- 炒鍋下油,放入姜、蔥、料酒、鹽、香料,再倒入適量的清水,大火煮開。
- 放入豬大腸,煮至入味。
- 將麥芽糖用開水融化,加入醋調(diào)勻,涂在豬腸上,掛起晾干水分。
- 炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,燒至五成熱,放入大腸炸至色紅,撈出后切塊。
- 燒熱炒鍋,下油,放入蒜、辣椒、蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬,用濕淀粉勾芡。
- 將芡汁淋在切好的大腸上面,即可食用。
綜上所述,豬大腸通過不同的烹飪方式能呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味,無論是香烤還是脆炸都各具特色,值得美食愛好者一試。
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