豬皮美食制作指南

豬皮作為一種富含膠原蛋白的食材，不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還能通過多種烹飪方式制成美味佳肴。以下為幾種經(jīng)典豬皮菜肴的制作方法，適合家庭烹飪和日常食用。

1. 紅燒浮皮

原料：

• 干豬皮：100克
• 冬茹：10克
• 紅椒：1只
• 生姜：10克
• 蔥：10克

調(diào)味料：

• 花生油：30克
• 鹽：10克
• 味精：12克
• 白糖：3克
• 蠔油：10克
• 老抽：3克
• 濕生粉：適量
• 清水：50克
• 麻油：5克

制作步驟：

1. 干豬皮用涼水浸泡至軟，切塊；冬茹、紅椒、生姜切片，蔥切段備用。
2. 將豬皮加入清湯和蠔油，用小火燒至入味后撈出備用。
3. 熱鍋下油，放入姜片爆香，加入豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、老抽、紅椒片、蔥段，用小火燒至入味。
4. 最后用濕生粉勾芡，淋入麻油，即可裝盤食用。

2. 豬皮膠凍

原料：

• 豬皮：1000克
• 黃酒：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量

制作步驟：

1. 豬皮去毛，洗凈，切成小塊。
2. 將豬皮放入鍋中，加適量清水，小火煨燉至豬皮熟爛。
3. 當(dāng)汁液變粘稠時(shí)，加入黃酒、醬油、鹽、蔥、姜等調(diào)料，攪拌均勻后繼續(xù)加熱。
4. 冷卻后，汁液會凝固成膠凍狀，可作為佐餐菜肴或零食食用。

3. 豬皮紅棗羹

原料：

• 豬皮：500克
• 干紅棗：100克
• 鹽：適量

制作步驟：

1. 豬皮去毛，洗凈，切成小塊。
2. 將豬皮和洗凈的干紅棗放入鍋中。
3. 加入適量清水，用小火慢燉，過程中可根據(jù)口味加入適量冰糖。
4. 燉煮至食材軟爛后即可食用，既可佐餐也可單獨(dú)食用。

此菜肴不僅滋補(bǔ)養(yǎng)顏，還可輔助治療血小板減少引起的出血病癥。

4. 青椒肉皮

原料：

• 豬肉皮：適量
• 青椒：適量
• 香干：適量
• 蒜：適量
• 鹽、雞精、姜：適量
• 草菇老抽、料酒、糖：少許

制作步驟：

1. 將豬肉皮用溫水泡軟，用刀刮凈表面污物，反復(fù)清洗干凈。
2. 將清洗好的肉皮放入沸水中焯水，撈出后再次刮凈。
3. 肉皮切條，香干切片，青椒切菱形片備用。
4. 熱鍋下油，爆香蒜末、姜末，加入肉皮翻炒，調(diào)入料酒、糖，炒至肉皮上色。
5. 加入青椒、香干翻炒，調(diào)入鹽、雞精、草菇老抽，炒勻后即可裝盤。

5. 山藥燉豬皮

原料：

• 山藥：350克
• 豬皮：150克
• 青椒：1個(gè)
• 干辣椒：適量
• 大蔥、姜：適量
• 鹽、味精、醬油、醋、料酒、植物油：適量

制作步驟：

1. 豬皮清洗干凈后焯水，刮去油脂，切成寬條備用。
2. 山藥去皮切片，青椒切塊，蔥姜切末，干辣椒切絲備用。
3. 熱鍋下油，爆香蔥姜末，加入豬皮翻炒。
4. 調(diào)入醋、料酒、醬油，加入清水，放入山藥塊和干辣椒絲，燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
5. 最后加入青椒翻炒均勻，調(diào)入鹽和味精后出鍋。

結(jié)論

以上五種豬皮菜肴制作方法各具特色，既能滿足味蕾需求，又兼具營養(yǎng)價(jià)值，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源：

• 美食杰
• 下廚房