鳥貝做法很簡(jiǎn)單,但想要吃到干凈味道純鮮的鳥貝,還需要注意鳥貝烹飪前的準(zhǔn)備工作——清洗。鳥貝如何清洗干凈?想必這是一個(gè)困擾了不少?gòu)N房新手的問(wèn)題。如果大家買回來(lái)的鳥貝非常新鮮,而且沒(méi)有處理過(guò),那就要先學(xué)習(xí)一下清洗手法了。
如果有條件的話在購(gòu)買的時(shí)候可以想老板要一些海鹽,回家清洗鳥貝的時(shí)候撒入清水中,讓水有海水的味道。大家需要將鳥貝放在盆中加水吐一下泥沙,用筷子將鳥貝與盆底隔開,因?yàn)轼B貝的位置一直都是在水盆中央,吐出來(lái)的沙子,直接沉底了,懸在中間的鳥貝再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的??曜釉趺锤糸_鳥貝和盆地?在盆中平行放入一雙筷子,最后將裝滿鳥貝的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西漸漸會(huì)越來(lái)越多。這種方法可以讓鳥貝快速吐干凈泥沙,差不多之后就可以開始過(guò)清水、去腸子,然后下鍋烹飪了。