海膽的營養(yǎng)價值與功效解析
海膽作為一種珍貴的海洋生物,以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值深受人們喜愛。其主要食用部分是生殖腺,俗稱海膽黃、海膽籽或海膽膏,呈橙黃色,味道鮮美,營養(yǎng)成分極為豐富。以下將詳細解析海膽的營養(yǎng)價值及其對健康的益處。
海膽的主要營養(yǎng)成分
- 蛋白質含量:每100克海膽黃中含有約41克蛋白質,其蛋白質由17種氨基酸組成,品質優(yōu)良,含量幾乎是雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類的兩倍。
- 脂肪含量:每100克海膽黃含脂肪32.7克,其中不飽和脂肪酸和磷脂占主要成分,尤其是二十碳烯酸含量超過總脂肪酸的30%,對預防心血管疾病有顯著作用。
- 維生素:富含維生素A和維生素D,有助于增強免疫力和促進骨骼健康。
- 礦物質:含有豐富的鈣(475毫克/100克)和磷(456毫克/100克),其含量遠高于牛奶。此外,還含有鐵等多種礦物質。
- 糖類:每100克海膽黃含糖14.9克,為身體提供能量。
- 其他成分:海膽還富含卵磷脂、核黃素、硫胺素等,屬于高營養(yǎng)補品。
海膽的健康功效
- 心血管保護:不飽和脂肪酸和二十碳烯酸有助于降低膽固醇水平,預防動脈硬化和心血管疾病。
- 增強免疫力:維生素A和D的豐富含量有助于提升免疫系統(tǒng)功能。
- 促進骨骼健康:高鈣和高磷含量對于骨骼和牙齒的發(fā)育與維護至關重要。
- 改善代謝:海膽中的卵磷脂和多種氨基酸有助于促進新陳代謝,維持細胞健康。
食用建議
雖然海膽的營養(yǎng)價值極高,但其脂肪含量也較高,因此建議適量食用,避免攝入過多導致熱量超標。海膽可以生食,也可用于制作壽司、刺身或其他海鮮料理。
營養(yǎng)成分對比表
| 成分 | 含量(每100克) |
|---|
| 蛋白質 | 41克 |
| 脂肪 | 32.7克 |
| 糖類 | 14.9克 |
| 鈣 | 475毫克 |
| 磷 | 456毫克 |
總結
海膽以其高蛋白、高維生素和豐富礦物質的特點,成為一種不可多得的高營養(yǎng)食品。適量食用海膽,不僅可以滿足味蕾的享受,還能為身體提供多種健康益處。
參考來源:媽網百科
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