紅燒豬耳朵的家常做法

紅燒豬耳朵是一道經(jīng)典的家常菜，以豬耳朵為主料，搭配八角、蔥、姜等調(diào)料，通過(guò)紅燒的烹飪方式制作而成。這道菜口感豐富，既可以冷吃也可以熱吃，適合家庭聚餐或日常餐桌。以下是詳細(xì)的制作步驟及相關(guān)小貼士。

所需材料

• 主料：豬耳朵 1個(gè)
• 輔料：
  • 八角 2個(gè)
  • 鹽 適量
  • 蔥 適量
  • 姜 適量
  • 冰片糖 適量
  • 紅燒醬油 半碗

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料：將豬耳朵清洗干凈（建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)店家?guī)兔μ陜裘?，姜切片，蔥綁成蔥結(jié)備用。
2. 焯水處理：將豬耳朵切成大塊，與蔥結(jié)、姜片一起放入冷水鍋中，加熱至沸騰后繼續(xù)煮2分鐘，撈出備用。
3. 調(diào)制醬汁：將半碗紅燒醬油加入2碗清水中，放入蔥結(jié)、姜片、八角及一小塊冰片糖，攪拌均勻。
4. 紅燒豬耳：將豬耳朵放入調(diào)好的醬汁中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。
5. 調(diào)味收汁：在燉煮的最后階段，根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽或其他調(diào)味料，注意翻動(dòng)以防粘鍋。
6. 完成切片：煮熟的豬耳朵放涼后切成薄片，裝盤(pán)即可。
7. 食用方式：可直接冷吃，或在食用前淋上加熱的紅燒汁，亦可將切片回鍋加熱后再食用。

小貼士

• 醬油用量：紅燒醬油的添加量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，建議分次添加，避免顏色過(guò)深。
• 防止粘鍋：燉煮過(guò)程中需不時(shí)翻動(dòng)豬耳朵，避免粘鍋或燒糊。
• 多樣食用：豬耳朵既可以冷吃保持爽脆口感，也可以熱吃增加濃郁風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬耳朵富含膠原蛋白和彈性蛋白，能夠增強(qiáng)皮膚彈性，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。

總結(jié)

紅燒豬耳朵制作簡(jiǎn)單，口感獨(dú)特，無(wú)論作為冷盤(pán)還是熱菜都非常適合家庭餐桌，是一道值得嘗試的經(jīng)典家常菜。

參考來(lái)源

• 媽網(wǎng)百科
• 心食譜