綠豆芽的生長過程及營養(yǎng)價值

綠豆芽是大家熟知的蔬菜，它由綠豆發(fā)芽而成。下面為大家詳細介紹綠豆芽的生長過程。

綠豆芽生長步驟

1. 浸泡綠豆：將小綠豆浸入臉盆，水量需完全淹沒綠豆。
2. 吸水膨脹：小綠豆吸水后會膨脹，逐漸變得圓潤，好似一個個“小胖子”。
3. 破皮發(fā)芽：個別小綠豆開始破皮，參差不齊的小豆芽鉆了出來。
4. 豆芽初長：小綠豆長出約一厘米的豆芽，芽瓣呈嫩黃色，豆殼掛在芽瓣邊，芽根淺淺扎在水里。
5. 豆芽長成：當豆芽長到十厘米以上，綠豆芽就發(fā)好了。

綠豆芽的營養(yǎng)價值

據(jù)測定，綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C含量比種子狀態(tài)下的綠豆大幅提高，部分蛋白質(zhì)會分解為各種人體所需的氨基酸，其含量是綠豆原含量的七倍。因此，綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更高。

大家不妨買些綠豆在家嘗試發(fā)豆芽。

結(jié)論：了解綠豆芽的生長過程和營養(yǎng)價值后，自己在家發(fā)綠豆芽是個健康又有趣的選擇。

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