五香粉蒸肉的做法及相關(guān)介紹

五香粉蒸肉是一道經(jīng)典的家常菜譜，以其獨(dú)特的香味和豐富的口感受到大眾喜愛(ài)。它主要以五花肉、大米、地瓜為原料，采用蒸制的工藝，口味鮮香，制作難度為中級(jí)，適合大家在家嘗試制作。

原料準(zhǔn)備

• 主要食材：五花肉、蒸肉米粉、紅薯
• 調(diào)料：醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜

制作步驟

1. 處理五花肉：將五花肉洗凈，把豬皮處理干凈，然后切成薄片。
2. 腌制五花肉：加入除香菜外的各種調(diào)料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌制半個(gè)小時(shí)以上，讓五花肉充分吸收調(diào)料的味道。
3. 裹粉繼續(xù)腌制：撒上蒸肉米粉，用手捏實(shí)并裹勻，使每片肉都均勻地沾上米粉，接著繼續(xù)腌制一段時(shí)間。
4. 上鍋蒸制：將腌制好的肉鋪在容器底部，上面鋪上紅薯。放入高壓鍋中，等高壓鍋上汽后蒸45分鐘。
5. 裝盤(pán)點(diǎn)綴：將蒸好的肉倒扣在盤(pán)子上，撒上香菜進(jìn)行點(diǎn)綴。

小提示

• 選肉建議：粉蒸肉最好選用瘦一點(diǎn)的五花肉，這樣做出來(lái)的肉既不油膩又不會(huì)柴，并且?guī)еi皮一起蒸口感更佳。
• 調(diào)味建議：除了醪糟汁，還可以放一點(diǎn)豆腐乳汁來(lái)增加風(fēng)味。
• 腌制要點(diǎn)：腌制時(shí)間久一點(diǎn)，不僅能讓肉更入味，還能讓米粉吸收部分水分，便于蒸熟。
• 米粉選擇：米粉可以自己制作，如果覺(jué)得麻煩也可以購(gòu)買(mǎi)成品。最好選擇顆粒粗的米粉，市場(chǎng)上也有辣味的米粉售賣(mài)，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。例如文中作者因?yàn)閶寢尣怀岳保赃x用了五香味的米粉，還加了一點(diǎn)辣椒粉也沒(méi)被吃出來(lái)。
• 墊底食材：除了紅薯，還可以用南瓜、芋頭或者土豆等食材來(lái)墊底。

綜上所述，五香粉蒸肉制作并不復(fù)雜，只要掌握好原料選擇、制作步驟和一些小技巧，就能在家做出美味的五香粉蒸肉。

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