豬腦是一種常見的食材,它含有豐富的礦物質(zhì),其含有的鈣、磷、鐵比豬肉還要多,食用后對(duì)人體有一定益處。然而,豬腦的膽固醇含量極高,每100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。接下來(lái),我們?cè)敿?xì)了解豬腦的食用禁忌和處理方法。
一些人因豬腦表面的血筋而將其棄之不用,其實(shí)只要處理得當(dāng),豬腦是可以食用的。具體處理方法是將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí),用手抓幾下,即可將血筋抓去。
食用豬腦時(shí),蒸、燉均可,烹飪后的豬腦十分美味。
綜上所述,豬腦雖有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但因其膽固醇含量高且存在食用禁忌,食用時(shí)需謹(jǐn)慎。
參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源:文中關(guān)于豬腦膽固醇含量等內(nèi)容為常見食材營(yíng)養(yǎng)信息,《開寶本草》相關(guān)記載可參考中醫(yī)古籍文獻(xiàn)。