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五香鹵蛋的做法

五香鹵蛋的做法

五香鹵蛋的制作方法與技巧

五香鹵蛋是一種傳統(tǒng)的中式風味小吃,以其濃郁的五香味和獨特的口感深受人們喜愛。無論是作為早餐、零食還是旅游攜帶的便餐,五香鹵蛋都非常適合。以下將為您詳細介紹兩種經典的五香鹵蛋制作方法。

原料與配料準備

  • 主料:鮮雞蛋20個(方法一),熟雞蛋10個(方法二)。
  • 香料:八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮。
  • 調料:精鹽、醬油(老抽和生抽)、白糖或冰糖、五香粉、紅茶。
  • 輔料:姜塊(拍松)、蔥結、小蔥、蒜。

五香鹵蛋的制作方法一

步驟說明

  1. 將雞蛋洗凈,放入冷水鍋中,加水約2500克,慢慢加熱至水沸騰,煮10分鐘后取出。
  2. 另起一鍋,加入清水2500克,放入八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等香料,以及精鹽、醬油、白糖、姜塊和蔥結,煮沸制成鹵水。
  3. 將煮熟的雞蛋殼輕輕磕松,再放入鹵水中,用小火鹵制10分鐘。
  4. 鹵制完成后,將雞蛋連同鹵水一起倒入容器中,靜置晾涼。
  5. 食用時將雞蛋撈出,切開裝盤即可。

成品特點

操作簡便,味道濃郁,適合攜帶外出或作為旅游食品。

制作關鍵

  • 雞蛋大小要均勻,以確保受熱和入味一致。
  • 鹵制時間要充足,以保證雞蛋充分吸收鹵汁的香味。

五香鹵蛋的制作方法二

步驟說明

  1. 將小蔥一把、兩三片姜片、三瓣蒜鋪在鍋底。
  2. 將熟雞蛋放在蔥姜蒜上,淋入老抽(每個雞蛋均勻覆蓋),再倒入生抽(量以鋪滿鍋底為準)。
  3. 加入清水,水量以剛好沒過雞蛋為宜,撒入五香粉、胡椒粉和少量紅茶。
  4. 將鍋置于灶上,大火煮沸后轉小火煮20分鐘。
  5. 加入冰糖,繼續(xù)小火煮10分鐘。
  6. 將煮好的雞蛋撈出晾涼,再放回原湯中,用小火煮30分鐘。
  7. 最后將雞蛋再次晾涼后,倒入原湯中再煮30分鐘即可。

成品特點

色澤紅潤,香氣撲鼻,甜咸適中,口感豐富。

總結

五香鹵蛋的制作方法多樣,以上兩種方法均操作簡便,適合家庭制作或作為便攜美食。通過合理搭配香料和調料,可以輕松制作出風味獨特的五香鹵蛋。

參考資料

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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