如何識(shí)別大豆油的好壞

繼地溝油事件后，消費(fèi)者對(duì)大豆油的品質(zhì)和質(zhì)量愈發(fā)關(guān)注，市場上存在不法商販以次充好的現(xiàn)象。下面為大家介紹識(shí)別大豆油好壞的方法。

看包裝

對(duì)于印有商品條碼的食用油，要留意條碼印制是否規(guī)范，有無改動(dòng)跡象。部分不良商家會(huì)隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽，購買時(shí)需謹(jǐn)防此類情況。選購?fù)把b油時(shí)，要觀察桶口有無油跡，若有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)使油在貯放過程中加速氧化。

看標(biāo)識(shí)

依據(jù)國家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明多項(xiàng)內(nèi)容。具體包括商品名稱、配料表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，同時(shí)必須帶有QS標(biāo)志。此外，生產(chǎn)企業(yè)要在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，并且要標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。

看色澤

食用油正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，不同品種的油色澤深淺略有差異。一般而言，高品質(zhì)食用油顏色較淺，低品質(zhì)的食用油顏色較深（香油除外），劣質(zhì)油的顏色比合格食用油更深。

看透明度

透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一。純凈的油應(yīng)是透明的，高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮，無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、無渾濁，透明度好。

看有無沉淀物

高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購買食用油時(shí)，應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺（芝麻油除外）、無沉淀物的油。

看油狀

取一個(gè)干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，觀察油狀。若油呈乳白狀，表明內(nèi)中有水，且越白說明水分越多。水分較大的油會(huì)出現(xiàn)混濁，極易變質(zhì)，加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

綜上所述，消費(fèi)者可通過看包裝、標(biāo)識(shí)、色澤、透明度、有無沉淀物和油狀等方法來識(shí)別大豆油的好壞，保障自己的消費(fèi)權(quán)益。

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