繼地溝油事件后,消費(fèi)者對(duì)大豆油的品質(zhì)和質(zhì)量愈發(fā)關(guān)注,市場上存在不法商販以次充好的現(xiàn)象。下面為大家介紹識(shí)別大豆油好壞的方法。
對(duì)于印有商品條碼的食用油,要留意條碼印制是否規(guī)范,有無改動(dòng)跡象。部分不良商家會(huì)隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽,購買時(shí)需謹(jǐn)防此類情況。選購?fù)把b油時(shí),要觀察桶口有無油跡,若有則表明封口不嚴(yán),會(huì)使油在貯放過程中加速氧化。
依據(jù)國家規(guī)定,食用油的外包裝上必須標(biāo)明多項(xiàng)內(nèi)容。具體包括商品名稱、配料表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,同時(shí)必須帶有QS標(biāo)志。此外,生產(chǎn)企業(yè)要在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料,并且要標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。
食用油正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色,不同品種的油色澤深淺略有差異。一般而言,高品質(zhì)食用油顏色較淺,低品質(zhì)的食用油顏色較深(香油除外),劣質(zhì)油的顏色比合格食用油更深。
透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一。純凈的油應(yīng)是透明的,高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮,無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、無渾濁,透明度好。
高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物,黏度較小。沉淀物俗稱油腳,主要是雜質(zhì),在一定條件下沉于油的底層。購買食用油時(shí),應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺(芝麻油除外)、無沉淀物的油。
取一個(gè)干燥潔凈細(xì)小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,觀察油狀。若油呈乳白狀,表明內(nèi)中有水,且越白說明水分越多。水分較大的油會(huì)出現(xiàn)混濁,極易變質(zhì),加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫和水炸聲,油煙有苦味。
綜上所述,消費(fèi)者可通過看包裝、標(biāo)識(shí)、色澤、透明度、有無沉淀物和油狀等方法來識(shí)別大豆油的好壞,保障自己的消費(fèi)權(quán)益。
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