海膽是一種生長(zhǎng)在海洋中的棘皮動(dòng)物，其外形呈半球狀，外殼由帶刺的堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成。海膽的核心營(yíng)養(yǎng)部分是其內(nèi)部金黃色的稠粥狀物質(zhì)，即海膽黃。海膽黃不僅味道鮮美，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有顯著益處。

• 蛋白質(zhì)：每100克海膽黃含有20克蛋白質(zhì)，幾乎是雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。這些蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，品質(zhì)優(yōu)良，含量豐富。
• 脂肪：每100克海膽黃含有7.2克脂肪，其中主要為對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。
• 糖類：每100克海膽黃含糖量為14.9克。
• 礦物質(zhì)：海膽黃富含鈣（475毫克）和磷（456毫克），其含量遠(yuǎn)高于牛奶。此外，還含有多種其他礦物質(zhì)。
• 維生素：海膽黃含有豐富的維生素A和維生素D，有助于增強(qiáng)免疫力和骨骼健康。

• 中醫(yī)視角：中醫(yī)認(rèn)為海膽黃具有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效，是一種上等的滋補(bǔ)品。
• 增強(qiáng)免疫力：海膽黃能提高機(jī)體免疫力，幫助人體對(duì)抗疾病。
• 心腦血管健康：研究表明，海膽黃有助于降低血清膽固醇和甘油三酯水平，穩(wěn)定血壓，并預(yù)防動(dòng)脈硬化，從而降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
• 補(bǔ)充能量：海膽黃能提神解乏，增強(qiáng)精力，特別受到男性的青睞。

海膽黃作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，適合多種烹飪方式，如生食、蒸煮或加入其他菜肴中。但需注意，海膽黃雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但也應(yīng)適量食用，以避免攝入過(guò)量的膽固醇或其他成分。

更多關(guān)于海膽黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效的信息，請(qǐng)參考以下權(quán)威來(lái)源：

• 美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）

結(jié)論：海膽黃是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，適量食用對(duì)人體健康有多種益處。