豬肺清洗、挑選及食用注意事項(xiàng)

豬肺清洗步驟

制作一煲好湯，豬肺作為重要材料，其清洗至關(guān)重要。以下是詳細(xì)的清洗步驟：

1. 灌水?dāng)D壓：將豬肺氣管對(duì)準(zhǔn)水龍頭灌水，待肺膨脹后，用手用力擠壓，使灌進(jìn)去的水通過(guò)小氣管擠出，重復(fù)多次，以排出內(nèi)部血水和雜質(zhì)。
2. 切片揉搓：把豬肺切成片，加入少量面粉和水，用手反復(fù)揉搓，將豬肺表面的附著物搓掉，隨后用清水沖洗。
3. 白醋浸泡：用白醋和清水淹沒(méi)豬肺片，浸泡約12分鐘，這樣可以有效去除腥味和細(xì)菌。
4. 開(kāi)水煮制：燒開(kāi)水，將豬肺放入煮，把肺內(nèi)的贓物逼出。

豬肺挑選方法

挑選新鮮豬肺可從以下兩個(gè)方面入手：

看外觀

新鮮豬肺應(yīng)看起來(lái)飽滿，兩片肺葉大小一致，無(wú)破損、黑點(diǎn)、黑塊或紅斑，表面色澤粉嫩且光潔均勻。若豬肺顏色呈褐綠或灰白色，則表明不新鮮。此外，若有異味，或者肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況，均不可食用。

靠觸摸

好的豬肺摸起來(lái)有彈性，手感舒適，不粘手，提在手上感覺(jué)較輕。

食用注意事項(xiàng)

煮豬肺前一定要確保清洗干凈，尤其要將里面的血水和泡沫清洗出來(lái)，以保障食用安全和口感。

綜上所述，掌握豬肺的清洗和挑選方法，注意食用前的清洗要點(diǎn)，才能做出美味又健康的豬肺湯。

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