鴨肉本身性味甘、咸、平,微寒,具有滋陰補血、益氣利水消腫的功效。公鴨肉性微寒,母鴨肉性微溫。在入藥方面,以老而白、白而骨烏的鴨肉為佳。例如,用老而肥大的鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉含有豐富的蛋白質,含量約為16% - 25%,比畜肉含量高得多,且消化率高,容易被人體吸收。蛋白質是人體細胞和組織的重要組成部分,對于身體的生長、修復和維持正常生理功能起著關鍵作用。
鴨肉中B族維生素和維生素E較其他肉類多。B族維生素能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥,維生素E則具有抗氧化作用,能幫助人體抗衰老。
鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%,比豬肉低。其脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平,對心血管健康有益。
鴨肉含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨舌中含有的營養(yǎng)元素豐富,其營養(yǎng)成分對人體幫助很大,是增強體質、提高身體免疫力的良好選擇,適合各類人群食用。
綜上所述,鴨肉(包括鴨舌)營養(yǎng)豐富,具有多種對人體有益的功效,是一種值得推薦的食材。
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