醬肘子及膠原蛋白食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

醬肘子的營(yíng)養(yǎng)成分及功效

醬肘子的主要食材肘子，包含豬肉和豬皮成分，其膠質(zhì)含量豐富。豬肉是人類(lèi)獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的重要來(lái)源。據(jù)科學(xué)研究表明，每100克豬肉中約含有20.3克蛋白質(zhì)以及一定量的必需脂肪酸。

此外，豬肉還能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)于改善缺鐵性貧血具有積極作用。缺鐵性貧血是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，食用豬肉可以在一定程度上補(bǔ)充鐵元素，促進(jìn)鐵的吸收，從而緩解貧血癥狀。

富含膠原蛋白的食物

膠原蛋白廣泛存在于多種食物中，如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚(yú)皮、玉米及軟骨等。多食用這類(lèi)食物能在一定程度上補(bǔ)充膠原蛋白。然而，這些普通食物中的膠原蛋白屬于大分子蛋白質(zhì)，人體無(wú)法直接吸收。并且，這類(lèi)食物大多脂肪含量較高。例如，每100克豬蹄中脂肪含量約為18.8克。

膠原蛋白對(duì)皮膚的作用

膠原蛋白質(zhì)是皮膚組織不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。它可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，防止皺紋的產(chǎn)生，具有抗皮膚衰老的功效。隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚中的膠原蛋白會(huì)逐漸流失，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋、松弛等問(wèn)題。補(bǔ)充膠原蛋白有助于維持皮膚的彈性和光澤。

膠原蛋白對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用

膠原蛋白中含有的甘氨酸，能夠?qū)θ梭w的中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用，對(duì)于焦慮癥、神經(jīng)衰弱等有良好的治療作用。相關(guān)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，甘氨酸可以調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，從而緩解神經(jīng)系統(tǒng)的緊張狀態(tài)。

膠原蛋白對(duì)消化系統(tǒng)的作用

一些富含膠原蛋白的食物還有利于食物的消化，并且具有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用。這可以減輕胃潰瘍患者的疼痛，促進(jìn)胃潰瘍的愈合。臨床研究顯示，食用富含膠原蛋白的食物后，部分胃潰瘍患者的癥狀得到了明顯改善。

綜上所述，醬肘子及富含膠原蛋白的食物具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，但在食用時(shí)也需注意其脂肪含量較高的問(wèn)題。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：美國(guó)國(guó)立醫(yī)學(xué)圖書(shū)館（NCBI）