背景介紹

番茄牛腩是一道經(jīng)典的家常菜，以其酸甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到廣泛喜愛。番茄富含維生素C和番茄紅素，有助于提高免疫力；牛腩則富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，是補(bǔ)充能量的優(yōu)質(zhì)食材。這道菜不僅口感豐富，還兼具健康價(jià)值，非常適合作為日常餐桌上的主菜。

所需材料

• 主料：番茄（2-3個(gè)）、牛腩（500克）
• 調(diào)料：花椒（適量）、大料（2顆）、小茴香（適量）、蔥（1段）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香芹（1根）、鹽（適量）、白糖（1茶匙）、胡椒粉（適量）、紹酒（1湯匙）

詳細(xì)步驟

1. 食材準(zhǔn)備：將牛腩洗凈后切成大塊；番茄切塊；香芹切段；姜切片；蔥切段；蒜剝皮備用。
2. 焯水處理：將牛腩放入涼水中，加熱至沸騰，焯出血沫后撈出，用溫水沖洗干凈備用。
3. 煸炒調(diào)料：熱鍋后加入適量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒至香味溢出；加入香芹段繼續(xù)翻炒，直至香味濃郁。
4. 煸炒牛腩：將焯水后的牛腩塊放入鍋中翻炒均勻，加入紹酒去腥并提升香味。
5. 燉煮牛腩：將煸炒好的牛腩倒入燉鍋中，加入足量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，直至牛腩軟爛，湯汁濃稠。
6. 加入番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，調(diào)入鹽、胡椒粉和白糖，繼續(xù)燉煮5分鐘，直至番茄軟爛并釋放紅油。
7. 出鍋裝盤：將燉好的番茄牛腩盛入盤中，即可享用。

小貼士

• 牛腩的燉煮時(shí)間可根據(jù)肉質(zhì)老嫩和鍋具類型適當(dāng)調(diào)整，以確保口感最佳。
• 番茄選擇熟透的品種，能更好地釋放酸甜味和紅油。
• 如果喜歡更濃郁的口感，可適量增加番茄的用量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

總結(jié)

番茄牛腩是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合家庭聚餐或日常食用。通過(guò)合理搭配食材和調(diào)料，不僅提升了菜肴的風(fēng)味，還確保了健康價(jià)值。

參考來(lái)源

Healthline - Tomatoes: Benefits and Nutrition

Medical News Today - Beef Nutrition Facts